曼。不經心 197 食譜 584 粉絲 追蹤 素|荷葉飯 描述 臺灣香米融合斑蘭葉的芋香與荷葉清香,在聚餐多是大魚大肉菜色中,更引人食慾。(真是太忙了,只顧上菜卻忘了特寫。) #素食 #油飯 #素肉絲 #香菇 #香米 #荷葉 6 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 食材 臺灣香米 2杯 冷水(煮飯用) 1+4/5杯 乾香菇,泡軟切條 10朵 薑末 1匙 紅蘿蔔,切小丁 50G 素肉絲 150克 芹菜或芫荽,切碎 1/2小碗 素蠔油 3大匙 白胡椒粉 1小匙 鹽 少許 芝麻油 5大匙 步驟 乾燥素肉絲泡水軟化,多次抓洗後擠乾水、適度調味再入油鍋以中油溫炸乾水分。 *因預先做好冷凍保存,所以照片中狀態不是乾酥狀。 荷葉刷洗乾淨,用滾水煮軟備用; 香米洗淨瀝乾,加水蒸熟。 乾香菇泡水軟化後擠水、切絲, 用少許鹽抓勻靜置10分鐘,再入熱鍋煸出香氣。 原鍋加薑末爆香,續加紅蘿蔔、素肉絲翻炒,並依喜好加鹽、素蠔油、白胡椒粉調味。 放入香米飯翻炒、斟酌調味,最後加芫荽、芝麻油拌炒。 荷葉鋪放在大碗公或深盤,放入炒料的香米飯。 將荷葉外緣往內摺、包裹,入鍋前將荷葉飯翻面,外鍋放1.5杯水加熱,出鍋後剪開荷葉即可。 1,908 瀏覽 2024/03/20 發表