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曼。不經心
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素|荷葉飯

素|荷葉飯

描述

臺灣香米融合斑蘭葉的芋香與荷葉清香,在聚餐多是大魚大肉菜色中,更引人食慾。(真是太忙了,只顧上菜卻忘了特寫。)

6 說讚

份量

5 人份

步驟

  • 乾燥素肉絲泡水軟化,多次抓洗後擠乾水、適度調味再入油鍋以中油溫炸乾水分。
*因預先做好冷凍保存,所以照片中狀態不是乾酥狀。

    乾燥素肉絲泡水軟化,多次抓洗後擠乾水、適度調味再入油鍋以中油溫炸乾水分。 *因預先做好冷凍保存,所以照片中狀態不是乾酥狀。

  • 荷葉刷洗乾淨,用滾水煮軟備用;
香米洗淨瀝乾,加水蒸熟。

    荷葉刷洗乾淨,用滾水煮軟備用; 香米洗淨瀝乾,加水蒸熟。

  • 乾香菇泡水軟化後擠水、切絲,
用少許鹽抓勻靜置10分鐘,再入熱鍋煸出香氣。

    香菇泡水軟化後擠水、切絲, 用少許鹽抓勻靜置10分鐘,再入熱鍋煸出香氣。

  • 原鍋加薑末爆香,續加紅蘿蔔、素肉絲翻炒,並依喜好加鹽、素蠔油、白胡椒粉調味。
放入香米飯翻炒、斟酌調味,最後加芫荽、芝麻油拌炒。

    原鍋加末爆香,續加紅蘿蔔、素肉絲翻炒,並依喜好加鹽、素蠔油、白胡椒粉調味。 放入香米飯翻炒、斟酌調味,最後加芫荽、芝麻油拌炒。

  • 荷葉鋪放在大碗公或深盤,放入炒料的香米飯。

    荷葉鋪放在大碗公或深盤,放入炒料的香米飯。

  • 將荷葉外緣往內摺、包裹,入鍋前將荷葉飯翻面,外鍋放1.5杯水加熱,出鍋後剪開荷葉即可。

    將荷葉外緣往內摺、包裹,入鍋前將荷葉飯翻面,外鍋放1.5杯水加熱,出鍋後剪開荷葉即可。

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曼。不經心 197 食譜 585 粉絲

食在有趣:愛吃的熟齡泡芙在一方小桌上記錄遊牧日常。

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