芋泥草莓巧克力蛋糕（無麵粉、低糖高蛋白）
描述
冬天是脂肪容易堆積的季節，但是碳水炸彈的甜點們又讓人愛不釋手，試試這款低糖高蛋白的蛋糕吧！口感濕潤就像一般蛋糕一樣，吃的健康無負擔又美味～
YouTube 影音版教學: https://www.youtube.com/watch?v=2McDqzlblAc
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
芋泥
-
150g
-
20g
-
40g
-
20g
蛋糕體（5寸大小）
-
35g
-
35g
-
20g
-
15g
-
110g
-
130g
-
1顆
-
3g
步驟
-
首先先製作芋泥，準備150g 芋頭，放入微波爐或電鍋蒸熟
-
先將蒸熟的芋頭搗碎，再加入20g 無鹽奶油、20g 羅漢果糖、40g牛奶
-
攪拌均勻後，即可置於保鮮盒中暫時保存
-
製作蛋糕體，先混合35g燕麥片與110g 牛奶，浸泡至少1小時，或也可以前一天放置冰箱冷藏浸泡一晚（若是用燕麥粉，則可以直接省略浸泡的步驟）
-
加入35g 原味蛋白粉、10g 羅漢果糖、15g 無糖可可粉、130g 希臘式優格，攪拌均勻，再加入浸泡過後的燕麥片一起攪拌
-
取一顆雞蛋，將蛋黃與蛋白分開，蛋黃放入蛋糕糊一起攪拌
-
蛋白中先加入5g 羅漢果糖，打發蛋白
-
再次加入5g 羅漢果糖，持續打發蛋白
-
打到圖中蛋白可以成倒鉤狀即可
-
將打發的蛋白加入，注意：不要用力攪拌，以切刀法攪拌避免蛋白消泡影響口感
-
最後在烘烤前才加入3g 泡打粉攪拌均勻
-
氣炸鍋160°C烤30分鐘
-
製作巧克力淋醬，加入50g 70%黑巧克力、30g 牛奶，隔水加熱融化巧克力並混合均勻
-
蛋糕放涼後，將其分切成兩半，中間鋪上芋泥與切丁草莓
-
蓋上第二片蛋糕後，再淋上巧克力醬，最後擺上草莓後，即完成
小撇步
1. 若是使用燕麥片，一定要先浸泡過後，烤出來的蛋糕才會濕潤沒有糯感喔！
2. 泡打粉在要烘烤前再加入，避免放太久失去讓蛋糕澎鬆的功能。
