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歪
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煎鴨胸

煎鴨胸
8 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 冷凍鴨胸退冰,取出後先用廚房紙巾拭乾表面血水,放室溫15分鐘回溫

  • 用刀在皮面切出斜紋

  • 冷鍋不放油,鴨皮朝下放入鍋中,開小火煎約8分鐘

  • 將鴨胸翻面,蓋上鍋蓋,以小火悶煎約8分鐘

    將鴨胸翻面,蓋上鍋蓋,以小火悶煎約8分鐘

  • 取出後皮面朝上放在保鮮盒中,蓋上錫箔紙,靜置約10分鐘。保鮮盒中的肉汁要留下來做紅酒醬汁。

  • 利用鍋中的鴨油,把蔬菜煎至上色後取出

小撇步

醬汁做法
將鴨胸肉汁、紅酒 、巴薩米克醋、糖 、醬油放入小鍋中煮至沸騰,慢慢煮出稠度後加入奶油拌勻即可熄火取出備用

或簡單配鹽就很好吃

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