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麻油雞泡飯

麻油雞泡飯

描述

麻油有抗氧化調節身體發炎促進腸道健康天冷易咳嗽也能緩解,用討喜方便吃的去骨雞腿排搭配脆甜的高麗菜,再來個麻油香煎蛋包,豐富營養的麻油雞泡飯增加飽足感,簡單就有暖胃好吃的一餐。

36 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

雞肉醃料

步驟

  • ●雞蛋放室溫洗過。
●雞腿排拆封後洗過去肉腥,用醃料抓醃放置10分鐘。

    ●雞蛋放室溫洗過。 ●雞腿排拆封後洗過去肉腥,用醃料抓醃放置10分鐘。

  • ●乾香菇洗淨泡水。
●老薑刷洗乾淨切片。
●枸杞能提升麻油雞湯頭甜味,用滿滿2大匙洗淨瀝乾。

    ●乾香菇洗淨泡水。 ●老刷洗乾淨切片。 ●枸杞能提升麻油雞湯頭甜味,用滿滿2大匙洗淨瀝乾。

  • ●高麗菜我喜歡綠色葉子的一葉葉剝下,有蟲蛀摘除梗也摘掉,一葉葉先沖洗過,再泡水洗換水2次,再用手撕半手掌大小塊瀝乾。

    高麗菜我喜歡綠色葉子的一葉葉剝下,有蟲蛀摘除梗也摘掉,一葉葉先沖洗過,再泡水洗換水2次,再用手撕半手掌大小塊瀝乾。

  • ●麻油雞要一鍋到底又不能太油用麻油煸薑跟煎蛋包,
28吋平底鍋中小火放(3/4大匙黑麻油)放(薑片)煸香。

    ●麻油雞要一鍋到底又不能太油用麻油煸跟煎蛋包, 28吋平底鍋中小火放(3/4大匙黑麻油)放(片)煸香。

  • ●聞到薑香把薑片推到鍋邊繼續煸,開始煎蛋包。

    ●聞到香把片推到鍋邊繼續煸,開始煎蛋包。

  • ●一顆成型蛋白凝固用炒匙幫對折,再打另一顆蛋。

    ●一顆成型蛋白凝固用炒匙幫對折,再打另一顆蛋。

  • ●以此類推,麻油蛋包煎到兩面都熟有些微金黃才好吃。

    ●以此類推,麻油蛋包煎到兩面都熟有些微金黃才好吃。

  • ●如果蛋太新鮮蛋黃太挺不易對折,也可以直接翻面煎兩面金黃,老薑片跟蛋包先盛出,放(乾香菇)用乾淨手抓擰乾均勻放進鍋中煸。

    ●如果蛋太新鮮蛋黃太挺不易對折,也可以直接翻面煎兩面金黃,老片跟蛋包先盛出,放(乾香菇)用乾淨手抓擰乾均勻放進鍋中煸。

  • ●蛋包盛出後,把(雞腿塊)皮面朝鍋底均勻擺好,設定計時器蓋鍋煎6分鐘。

    ●蛋包盛出後,把(雞腿塊)皮面朝鍋底均勻擺好,設定計時器蓋鍋煎6分鐘。

  • ●6分鐘到打開鍋蓋用筷子幫雞腿塊一一翻面,此時雞腿排已微金黃這樣的雞腿排好吃。

    ●6分鐘到打開鍋蓋用筷子幫雞腿塊一一翻面,此時雞腿排已微金黃這樣的雞腿排好吃。

  • ●料都炒香後加(米酒)跟(水)淹過食材,把(煎香的老薑片)倒回鍋中。

    ●料都炒香後加(米酒)跟(水)淹過食材,把(煎香的老片)倒回鍋中。

  • ●蓋鍋煮至鍋中湯汁滾起,淋上剩下的(1/3大匙黑麻油)跟(鹽及白胡椒粉)提味。

    ●蓋鍋煮至鍋中湯汁滾起,淋上剩下的(1/3大匙黑麻油)跟(鹽及白胡椒粉)提味。

  • ●用手抓捧高麗菜均勻擺放到燒滾的麻油雞湯鍋中,蓋上鍋蓋。

    ●用手抓捧高麗菜均勻擺放到燒滾的麻油雞湯鍋中,蓋上鍋蓋。

  • ●透明的鍋蓋看著高麗菜慢慢被消失挺療癒的,鍋中湯汁滾起,把(煎香的蛋包)跟(枸杞)放進來泡湯,清爽有香不油的麻油雞就完成啦。

    ●透明的鍋蓋看著高麗菜慢慢被消失挺療癒的,鍋中湯汁滾起,把(煎香的蛋包)跟(枸杞)放進來泡湯,清爽有香不油的麻油雞就完成啦。

  • ●湯碗裡盛上想吃的白飯量,挖上滿滿的料跟不油的麻油雞湯,完美的麻油雞湯泡飯,會愛上的。

    ●湯碗裡盛上想吃的白飯量,挖上滿滿的料跟不油的麻油雞湯,完美的麻油雞湯泡飯,會愛上的。

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Amy's Kitchen 1,809 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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