「冷藏發酵」法式忌廉芝士麵包
描述
復刻BLT和O'LE 麵包櫃里很受歡迎的法式忌廉芝士包，它巨大、料足、質樸，味道豐富且具有層次變化。
冷藏發酵的方式不僅簡化了過程，
有助於合理安排時間，
還讓麵包體更加柔韌有嚼頭，充滿麥香氣。
滿滿一層的忌廉芝士，濃郁奶香，滑而不膩，再加上新鮮的橙皮、酒漬的蔓越莓、葡萄乾，口感均衡且多變。
今日無事，細嚼慢嚥的好好的吃麵包，好好的喝咖啡。真好。
:-D
步驟
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新鮮橙皮切成碎丁(去白瓤)。 *新鮮的最好吃。糖漬或者鹽津過的果皮丁會讓風味改變。
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揉面：用習慣的方式揉面至麵筋擴展。 *手揉或者麵包機都可以，酌情調整液體用量。
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揉好的面團密封後冷藏一夜。 *也可以直接溫暖處一次發酵至2倍大。
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隔日將蓬松的面團取出回溫至變柔軟且具有延展性，回溫時間至少30分鐘。 * 奶油奶酪(cream cheese )也同時拿出來回溫軟化。
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面團等分2份，滾圓後分別擀成薄的圓餅。
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一片鋪上奶油奶酪，用抹刀或其他工具均勻抹開。另一片覆蓋著住，輕輕壓一下。 *奶油奶酪可以拌入糖來提升口味，但是我用的原味的。 *不用封邊。
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最終發酵：烤箱放入一杯熱水，發酵模式30°C 50分鐘。
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表面噴水，用叉子戳洞排氣，用裁剪好的紙條擺出棋格狀（可略），篩粉。
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提前預熱到位的烤箱，180°C烘烤30分鐘至上色滿意即可。
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出爐～
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切片後享用吧～
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既質樸又豐富～越嚼越香～
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BLT銷售的～
