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珍妮花
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班蘭咖椰醬

班蘭咖椰醬

描述

在家做咖椰醬, 最難的是考驗自己的耐心, 做的過程要一直中小火隔水加熱攪拌, 快則50分鐘, 慢的話, 有可能要花1.5小時. 沒耐心又想吃的話,直接到蝦皮,買亞坤咖椰麵包抹醬就好了!

但是......現做的真的好好吃....., 我願意待在廚房, 花1個多小時攪拌它.

13 說讚 1 留言

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 準備需要的食材:
班蘭葉洗淨後切小塊, 加一點水打成汁, 班蘭汁靜置一晚後會沈澱, 留底下濃的汁備用. 
另外準備好椰糖、椰漿和蛋.

    準備需要的食材: 班蘭葉洗淨後切小塊, 加一點水打成汁, 班蘭汁靜置一晚後會沈澱, 留底下濃的汁備用. 另外準備好椰糖、椰漿和蛋.

  • 鍋中裝入250克椰奶後, 加入椰糖.

    鍋中裝入250克椰奶後, 加入椰糖.

  • 再加入班蘭汁攪拌均勻.

    再加入班蘭汁攪拌均勻.

  • 四個蛋打勻後倒入班蘭椰漿中.

    四個蛋打勻後倒入班蘭椰漿中.

  • 大鍋中裝入水,裡面放入一條折好的抹布.

    大鍋中裝入水,裡面放入一條折好的抹布.

  • 大鍋中放入裝有蛋液和班蘭椰漿的鍋子,開始隔水加熱, 從現在開始攪動, 盡可能不要離開.

    大鍋中放入裝有蛋液和班蘭椰漿的鍋子,開始隔水加熱, 從現在開始攪動, 盡可能不要離開.

  • 煮了30分鐘後的模樣.

    煮了30分鐘後的模樣.

  • 煮了50分鐘後, 還不是很濃稠.

    煮了50分鐘後, 還不是很濃稠.

  • 煮了1.5小時後. 可以看到鍋底, 這樣就可以關火了.

    煮了1.5小時後. 可以看到鍋底, 這樣就可以關火了.

  • 過程中, 我另外煮一鍋水, 燙煮要裝咖椰醬的罐子, 燙煮好拿起晾乾.

    過程中, 我另外煮一鍋水, 燙煮要裝咖椰醬的罐子, 燙煮好拿起晾乾.

  • 趁熱裝罐,涼了放入冰箱.

    趁熱裝罐,涼了放入冰箱.

  • 想吃時, 烤片吐司, 趁熱抹上一層咖椰醬再夾片奶油,這滋味, 讚!

    想吃時, 烤片吐司, 趁熱抹上一層咖椰醬再夾片奶油,這滋味, 讚!

小撇步

1.若沒有班蘭葉可省略, 攪拌出來的醬會是椰糖的顏色, 棕黃色.
2.這次加了20克濃班蘭汁, 顏色不討喜, 下次改加5-10克, 有班蘭的香氣但顏色不會太深.
3. 全程建議隔水加熱, 若直接接觸爐火, 蛋液很快就結塊, 成品將不夠滑順.
4. 建議盡快吃完, 依經驗, 保存在冰箱中, 吃2-3週沒有問題.
5. 沒有椰糖, 可用白糖替代, 但我一直都用椰糖, 因為喜歡椰糖的味道.

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留言

共 1 則
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  • 許淑芬
    許淑芬

    我可以帶上吐司🍞送妳,塗上班蘭咖椰醬嗎

    來來來,一起享用😋

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