茄汁蛋炒飯 / 清冰箱
描述
炒飯是營養大集合的家常主食，把冰箱有的通通加進去，能清冰箱還營養滿點，不知道要煮甚麼或者很想買點甚麼或想趕快把食材消滅，炒飯是好選擇，加上口感爽脆香氣濃郁的華盛頓富士丁，讓炒飯口感層次豐富畫輕鬆就享有龍點睛的美好，一起動手試試吧。
- 已參加：Let’s Party！蘋果之夜
份量
時間
食材
步驟
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●洋蔥洗過切掉頭尾兩端剝掉膜，順紋對半切，再順紋切粗絲橫切粗丁。 ●蛋洗過打散加1/2小匙油打散。 ●油蔥酥可以超市買現成的，香菜洗淨剪末。 ●備料前洗米煮白飯，飯煮好先放涼。 ※要炒飯的白飯洗好米，加1.5小匙(不在材料裡)橄欖油或酪梨油，白飯香氣會很棒，米飯也顆顆油亮飽滿。
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●今天的華盛頓富士蘋果我在全聯買的，香氣跟口感讓人喜歡趁特價多買幾顆，當每日水果、能入菜、當早餐水果都很棒。
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●蘋果連皮吃用洗菜菜瓜布加鹽，刷磨外皮這樣連皮吃較安心，蘋果切小塊放在冷開水裡加鹽1/2小匙（不在材料裡）防止蘋果氧化，飯快炒好時，蘋果丁用漏勺瀝乾。
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●鮭魚洗過用廚房紙巾輕壓拭乾，撒1/4小匙鹽(不在材料裡)。
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●高麗菜洗淨瀝乾用料理剪刀剪4-5公分塊狀。
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●我用28吋平底鍋中小火加1/2小匙油潤鍋，鍋熱再放上(鮭魚)，魚放到鍋中後輕輕搖晃鍋子，讓鮭魚在鍋中滑動沾滿油脂，再蓋上鍋蓋設定計時器煎8分鐘。
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●用平鍋鏟小心將鮭魚翻面把(洋蔥丁)倒進來放在鮭魚身旁用冒出的油煸香，再蓋鍋煎3分鐘。 ※可依鮭魚厚度調整煎魚的時間喔。
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●鮭魚煎11分鐘已熟先盛出放涼，用乾淨的手沿鮭魚片四周摸把魚刺挑出，再用筷子把鮭魚夾斷，4碗白飯量搭配兩大片鮭魚很霸氣，鮭魚可以不用弄太碎才顯國泰民安吃起來過癮。
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●繼續維持小火用炒香洋蔥高麗菜原鍋不用再補油，均勻倒進(蛋汁)蓋鍋煎成蛋皮，蛋皮略成形後用炒匙將蛋皮捲成蛋捲狀，再用炒匙切2-3公分蛋塊，大大塊煎香過的蛋，這樣吃起來才過癮先盛出。
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●繼續維持小火把(白飯)倒進鍋中，用炒匙將飯炒開，撒上(鹽跟白胡椒粉)。
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●用乾淨湯匙挖上滿滿的四大匙番茄醬淋在白飯上。
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