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林志勳
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茄汁肉絲蛋炒飯

茄汁肉絲蛋炒飯

描述

現代的番茄醬是從20世紀初開始的,番茄醬的基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香。
番茄醬對人體有很多好處,讓番茄呈現紅色的強效抗氧化劑「茄紅素」是主因。
茄紅素能夠中和皮膚因接觸紫外線而產生的有害分子。這種化學物質據了解也可以降低罹患攝護腺癌的風險,而且經過烹煮效用更能提升。而披薩使用的番茄醬更是由經過烹煮的高濃度番茄製成。

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份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將雞蛋打散,起油鍋,炒成碎塊,盛盤備用。

    將雞蛋打散,起油鍋,炒成碎塊,盛盤備用。

  • 起油鍋,下洋蔥炒香。

    起油鍋,下洋蔥炒香。

  • 肉絲先用鹽、太白粉抓醃過;下鍋翻炒至反白,盛盤備用。

    肉絲先用鹽、太白粉抓醃過;下鍋翻炒至反白,盛盤備用。

  • 蕃茄醬先用些許水稀釋;起鍋下隔夜飯,先將飯粒炒熱,再倒入蕃茄醬,翻炒至色澤均勻。

    蕃茄醬先用些許水稀釋;起鍋下隔夜飯,先將飯粒炒熱,再倒入蕃茄醬,翻炒至色澤均勻。

  • 倒入蛋塊、肉絲、洋蔥,翻炒均勻。

    倒入蛋塊、肉絲、洋蔥,翻炒均勻。

  • 下蔥花,用鹽調味後翻炒均勻,即可盛盤食用。

    花,用鹽調味後翻炒均勻,即可盛盤食用。

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