茄汁肉絲蛋炒飯

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現代的番茄醬是從20世紀初開始的,番茄醬的基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香。
番茄醬對人體有很多好處,讓番茄呈現紅色的強效抗氧化劑「茄紅素」是主因。
茄紅素能夠中和皮膚因接觸紫外線而產生的有害分子。這種化學物質據了解也可以降低罹患攝護腺癌的風險,而且經過烹煮效用更能提升。而披薩使用的番茄醬更是由經過烹煮的高濃度番茄製成。

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

隔夜飯 2碗
豬肉絲 150g
雞蛋 2顆
洋蔥 半顆
青蔥 1支
調味料
適量
蕃茄醬 2大匙
太白粉 1大匙
  • 1 將雞蛋打散,起油鍋,炒成碎塊,盛盤備用。
  • 2 起油鍋,下洋蔥炒香。
  • 3 肉絲先用鹽、太白粉抓醃過;下鍋翻炒至反白,盛盤備用。
  • 4 蕃茄醬先用些許水稀釋;起鍋下隔夜飯,先將飯粒炒熱,再倒入蕃茄醬,翻炒至色澤均勻。
  • 5 倒入蛋塊、肉絲、洋蔥,翻炒均勻。
  • 6 下蔥花,用鹽調味後翻炒均勻,即可盛盤食用。
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2016/07/05 發表 5,254 瀏覽

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