茄汁肉絲蛋炒飯
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現代的番茄醬是從20世紀初開始的，番茄醬的基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香。
番茄醬對人體有很多好處，讓番茄呈現紅色的強效抗氧化劑「茄紅素」是主因。
茄紅素能夠中和皮膚因接觸紫外線而產生的有害分子。這種化學物質據了解也可以降低罹患攝護腺癌的風險，而且經過烹煮效用更能提升。而披薩使用的番茄醬更是由經過烹煮的高濃度番茄製成。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
熱量
食材
隔夜飯
2碗
豬肉絲
150g
雞蛋
2顆
洋蔥
半顆
青蔥
1支
調味料
鹽
適量
蕃茄醬
2大匙
太白粉
1大匙
-
1將雞蛋打散，起油鍋，炒成碎塊，盛盤備用。 -
2起油鍋，下洋蔥炒香。
-
3肉絲先用鹽、太白粉抓醃過；下鍋翻炒至反白，盛盤備用。
-
4蕃茄醬先用些許水稀釋；起鍋下隔夜飯，先將飯粒炒熱，再倒入蕃茄醬，翻炒至色澤均勻。
-
5倒入蛋塊、肉絲、洋蔥，翻炒均勻。
-
6下蔥花，用鹽調味後翻炒均勻，即可盛盤食用。
