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珍妮花
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吃得到很多紅豆的紅豆年糕

吃得到很多紅豆的紅豆年糕

描述

市場買回來的年糕,不曉得從什麼時候開始,紅豆變得好少,還是自己做紅豆年糕,保證每一口都吃得到紅豆。

食材

步驟

  • 準備需要的食材。

    準備需要的食材。

  • 先用溫水將黑糖化開。

    先用溫水將黑糖化開。

  • 接著將糯米粉和樹薯粉加入水中調勻,呈現稠狀。

    接著將糯米粉和樹薯粉加入水中調勻,呈現稠狀。

  • 加入蜜紅豆拌勻。

    加入蜜紅豆拌勻。

  • 倒入舖了烘培紙的模具中。

我用蒸籠放在電鍋上蒸,因為我的紅豆年糕較厚,高度約8公分,我在電鍋中加入5杯量米杯的水,蒸45分鐘。

    倒入舖了烘培紙的模具中。 我用蒸籠放在電鍋上蒸,因為我的紅豆年糕較厚,高度約8公分,我在電鍋中加入5杯量米杯的水,蒸45分鐘。

  • 蒸好趁熱在表面抹一層食用油。

    蒸好趁熱在表面抹一層食用油。

  • 等稍涼一點,很容易將烘培紙撥開。

    等稍涼一點,很容易將烘培紙撥開。

  • 看一下橫切面,紅豆很多。
蒸好當天,可直接吃,好Q。

    看一下橫切面,紅豆很多。 蒸好當天,可直接吃,好Q。

  • 隔天,將紅豆年糕切片,我用氣炸鍋加熱,表面會脆脆的。(忘了拍氣炸好的照片,一下子就吃完了😂)

    隔天,將紅豆年糕切片,我用氣炸鍋加熱,表面會脆脆的。(忘了拍氣炸好的照片,一下子就吃完了😂)

  • (02/05/2024 更新)快過年了,再做一次,這次的蜜紅豆的水稍微多一點,清水我分次加,攪拌成黏稠程度就好了,這樣做出來的年糕才會Q.

    (02/05/2024 更新)快過年了,再做一次,這次的蜜紅豆的水稍微多一點,清水我分次加,攪拌成黏稠程度就好了,這樣做出來的年糕才會Q.

  • 圓的紅豆年糕,過年圓圓滿滿!

    圓的紅豆年糕,過年圓圓滿滿!

小撇步

1.關於蜜紅豆: 我之前先用一斤紅豆,按照阿芳老師的做法,煮了一大鍋蜜紅豆,分裝冷凍,做紅豆年糕時,拿一包出來解凍使用,很方便。
2. 因為我做的蜜紅豆很甜,這個食譜中,加的糖不多。若沒有黑糖,加普通的白糖或紅糖皆可。
3. 加一點樹薯粉(或太白粉)可增加Q度。
4.記憶中,媽媽用耐熱玻璃紙蒸年糕,我覺得烘培紙比較好用。

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