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麵包碎碎念
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玉米濃湯

玉米濃湯

描述

西餐廳備受喜愛的經典湯品,在家也能輕鬆煮🥣
只要利用玉米芯本身的甜度來熬煮高湯,不需要另外準備高湯。玉米粒一半打成泥,為濃湯添加色澤,另一半保留粒裝,令濃湯的口感更豐富。

107 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 剝玉米粒。將剝下來的玉米粒平均分成兩份。玉米芯用菜刀切半。

    玉米粒。將剝下來的玉米粒平均分成兩份。玉米芯用菜刀切半。

  • 煮滾500毫升的水,放入玉米芯,以中小火煮10分鐘成為高湯備用。

    煮滾500毫升的水,放入玉米芯,以中小火煮10分鐘成為高湯備用。

  • 洋蔥半個切絲。

    洋蔥半個切絲。

  • 平底鍋放入奶油,小火加熱至融化,加入洋蔥絲炒至透明。

    平底鍋放入奶油,小火加熱至融化,加入洋蔥絲炒至透明。

  • 加入一份的玉米粒,輕輕拌炒。

    加入一份的玉米粒,輕輕拌炒。

  • 加入低筋麵粉炒勻。記得全程小火。

    加入低筋麵粉炒勻。記得全程小火。

  • 倒入步驟(2)的玉米芯高湯,輕輕攪拌均勻。

    倒入步驟(2)的玉米芯高湯,輕輕攪拌均勻。

  • 用果汁機將步驟(7)的所有材料打成泥狀,倒回小鍋中。

    用果汁機將步驟(7)的所有材料打成泥狀,倒回小鍋中。

  • 加入剩下的玉米粒,煮滾後,中小火煮5分鐘,期間不時攪拌。因為加了奶油跟麵粉,湯會慢慢變濃稠。

    加入剩下的玉米粒,煮滾後,中小火煮5分鐘,期間不時攪拌。因為加了奶油跟麵粉,湯會慢慢變濃稠。

  • 加入牛奶,中小火續煮6~8分鐘至喜愛的濃稠度。試一試味道,以適量的鹽跟白胡椒粉調味即可。

    加入牛奶,中小火續煮6~8分鐘至喜愛的濃稠度。試一試味道,以適量的鹽跟白胡椒粉調味即可。

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