奧莉廚房-牛五花 橫膈膜 四種醃料
描述
好奇買了牛橫膈膜，聽說燒烤很厲害，跟牛五花一起用了三種醃料，做成四種口味（烤肉粉，鹽蔥，燒肉醬，韓式辣醬）
收穫一個韓式石鍋拌飯，兩個便當，和滿滿一盤好吃的肉肉😋。
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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牛五花和橫膈膜，都是在團購店買的冷凍包裝，切好的肉品。 退冰後，分別以三種醃料（味霖，燒肉醬，自製韓式辣醬）醃2小時。
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自製鹽蔥醬=兩瓣蒜及嫩薑磨泥備用，蔥以油炒至有香氣，倒入薑蒜泥中，加鹽至有鹹的程度。 自製韓式辣醬=半顆蘋果磨泥+1大匙味增+辣椒粉+糖，用小鍋加熱或用微波，攪拌至糖溶解，依個人口味調整，有魚露可以加幾滴增加鮮味。
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先煎牛肉，再用同一鍋用牛油和肉汁來炒大量蔬菜（洋蔥高麗菜花椰菜菇類豌豆） 分兩次炒 味霖牛肉->炒高麗菜 燒肉醬，韓醬牛肉->韓醬蔬菜
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蔬菜悶熟後，以韓式辣醬加醬油調味。
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肉肉大集合！試吃時間 有燒肉和韓醬口味，另外味霖組分別加烤肉粉和鹽蔥醬。 味霖加烤肉粉太甜，有香味沒有靈魂，鹽蔥醬還是需要沾料，不然有點乾，醃肉和韓醬兩種都好吃。 牛五花本人很肥，而且一煎就大出油，有點恐怖，但配上蔬菜和飯，意外蠻好吃的。
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網路查橫膈膜是少油脂的瘦肉，耐嚼很有牛味，建議吃法是燒烤半熟，肉本身就不大塊，切片後很破碎，覺得有吃過嘗鮮就好了，個人沒有很推薦😅。 但這兩種肉一起吃，一肥一瘦很搭。
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陶鍋用途多多，可以滷肉燉湯，也可以作石鍋拌飯，自己做可以控制鍋巴要多少有多少。 改天寫一篇詳論做法。
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鍋巴卡滋卡滋的焦香，牛肉有的油脂香滑，有的牛味鮮濃，有肥有瘦，加上泡菜酸辣鹹香大滿足。😍
