紅燒烏魚 / 家常菜

Amy's Kitchen
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描述

烏魚的季節,取掉烏魚子的烏魚殼,價格便宜,魚新鮮簡單紅燒下飯好吃。

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 烏魚殼選魚眼睛明亮的,請攤商幫處理(去鰓、去鱗、切塊),回家後再一塊塊洗過,魚沒血水才不會腥。

    烏魚殼選魚眼睛明亮的,請攤商幫處理(去鰓、去鱗、切塊),回家後再一塊塊洗過,魚沒血水才不會腥。

  • 老薑洗淨切片,蔥洗淨蔥白剪食指長段。

    老薑洗淨切片,蔥洗淨蔥白剪食指長段。

  • 鍋中小火放油先爆香薑跟蔥白。

    鍋中小火放油先爆香薑跟蔥白。

  • 聞到蔥薑香氣,均勻擺好魚塊,設定計時器,蓋鍋煎10分鐘。

    聞到蔥薑香氣,均勻擺好魚塊,設定計時器,蓋鍋煎10分鐘。

  • 計時器響了,加米酒燒魚塊能去腥也能讓魚肉更甜。

    計時器響了,加米酒燒魚塊能去腥也能讓魚肉更甜。

  • 加醬油調味,用炒匙幫魚塊翻面,蓋鍋燒3分鐘,讓魚肉入味,起鍋前淋上烏醋提鮮,完成。

    加醬油調味,用炒匙幫魚塊翻面,蓋鍋燒3分鐘,讓魚肉入味,起鍋前淋上烏醋提鮮,完成。

  • 新鮮的魚,最好吃

    新鮮的魚,最好吃

小撇步

魚肉先煎香再醬燒,魚塊翻面一次就好才不會翻爛。

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Amy's Kitchen 984 食譜 1 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

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