紅燒烏魚 / 家常菜
描述
烏魚的季節，取掉烏魚子的烏魚殼，價格便宜，魚新鮮簡單紅燒下飯好吃。
時間
15
分鐘
步驟
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烏魚殼選魚眼睛明亮的，請攤商幫處理（去鰓、去鱗、切塊），回家後再一塊塊洗過，魚沒血水才不會腥。
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老薑洗淨切片，蔥洗淨蔥白剪食指長段。
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鍋中小火放油先爆香薑跟蔥白。
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聞到蔥薑香氣，均勻擺好魚塊，設定計時器，蓋鍋煎10分鐘。
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計時器響了，加米酒燒魚塊能去腥也能讓魚肉更甜。
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加醬油調味，用炒匙幫魚塊翻面，蓋鍋燒3分鐘，讓魚肉入味，起鍋前淋上烏醋提鮮，完成。
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新鮮的魚，最好吃
小撇步
魚肉先煎香再醬燒，魚塊翻面一次就好才不會翻爛。
