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惜福餃出來

惜福餃出來

描述

112年辦理首惜廚師食譜組初賽得獎參賽者-吳O蕙

在校園的營養師掌握著很多孩子成長階段的一餐,深感惜食惜福在從小食育的重要性,藉由每餐飲食搭配讓每次用餐都是一次深具意義教育推動,也是自己對身體最好的負責態度。

4 說讚

份量

2 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 利用剩食果皮製作水餃皮(此圖採用火龍果皮)
將果皮打成汁約20克
中筋麵粉:冷水比例約2:1
拿出鋼盆放入麵粉與少許的鹽
倒入火龍果汁泥狀以及分批倒入冷水攪拌混和
混和後用濕布蓋住鬆弛,接著再桿麵棍桿壓印模壓成圓形

    利用剩食果皮製作水餃皮(此圖採用火龍果皮) 將果皮打成汁約20克 中筋麵粉:冷水比例約2:1 拿出鋼盆放入麵粉與少許的鹽 倒入火龍果汁泥狀以及分批倒入冷水攪拌混和 混和後用濕布蓋住鬆弛,接著再桿麵棍桿壓印模壓成圓形

  • 餃子內餡
菜與肉比例約1:1
高麗菜切碎抓鹽瀝乾備用,加入切丁洋蔥、老薑、葱、豬絞肉調味(醬油、香油、黑麻油、白胡椒粉、鹽、砂糖)、已炒熟的酸豇豆角、加入水拌勻

    餃子內餡 菜與肉比例約1:1 高麗菜切碎抓鹽瀝乾備用,加入切丁洋蔥、老、葱、豬絞肉調味(醬油、香油、黑麻油、白胡椒粉、鹽、砂糖)、已炒熟的酸豇豆角、加入水拌勻

  • 包成元寶形狀,每顆約50克

    包成元寶形狀,每顆約50克

  • 放入滾水中滾至餃子浮上水面即可撈起並擺盤

    放入滾水中滾至餃子浮上水面即可撈起並擺盤

  • 湯品
將胡瓜切塊放入滾水中煮滾
雞胸肉打成泥調味(鹽、太白粉、黑胡椒)捏成雞球過油瀝乾後放入湯品中,加入芹菜、鹽、少許香油與白胡椒粉提味

    湯品 將胡瓜切塊放入滾水中煮滾 雞胸肉打成泥調味(鹽、太白粉、黑胡椒)捏成雞球過油瀝乾後放入湯品中,加入芹菜、鹽、少許香油與白胡椒粉提味

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雲林縣環境保護局志工管理計畫 79 食譜 113 粉絲

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