法式千層薄餅

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一層一層濃濃奶蛋香的千層薄餅~在家也可以輕鬆做喔^^

(此原料也是做法式薄餅crepe'的原料)

**參考carol食譜**

食材

((麵糊材料)) 如下
低筋麵粉 300g
4各
牛奶 520cc
砂糖 40g
無鹽奶油 40g
鮮奶油(也可用鮮奶代替) 50g
(鮮奶油餡) 如下
動物性鮮奶油 200g
砂糖 30g
(配料) 如下
果醬或新鮮水果 適量
  • 1 材料圖
  • 2 1.先將麵粉過篩
  • 3 2.再將雞蛋+糖放入過篩好的麵粉裡
  • 4 3.之後再將牛奶跟鮮奶油一起倒入
  • 5 4.攪拌成麵糊
  • 6 5.將麵糊再全部過篩 (麵糊會有點不好過篩.用湯匙將放在篩上的麵糊繳一繳,如果剛好有不均勻的麵糊,順便可以壓一壓,壓均勻)
  • 7 6.麵糊全部過篩完ㄌ~ 加入已經用維波爐加熱15秒融化後的奶油 (奶油隔水加熱也可以) 將麵糊跟奶油拌勻
  • 8 7.將麵糊放到冰箱冰至少30分鐘
  • 9 鮮奶油做法: 動物性鮮奶油*200g, 砂糖*30g 將鮮奶油+砂糖一起倒入鋼盆裡,用手持攪拌機用低速打 <>
  • 10 2.將鮮奶油打到9分發(如果不知到甚麼是9分發.那鮮奶油一定要打到至少盆子傾斜ㄉ時候不會有流動感,這樣ㄉ鮮奶油還可以用)
  • 11 9分發大概是這樣
  • 12 30分鐘過後~~~~~~~~ 小火熱平底鍋 鍋裡倒一些油,用擦手紙將多的油擦掉.不要將擦手紙丟掉.每煎好一片要在用擦手紙擦過鍋子(不用再放油)
  • 13 舀一大匙麵糊倒在鍋子ㄉ正中間(一定要在正中間喔!!!!)
  • 14 然後會像這樣 可是不夠圓怎麼辦?? 沒關係,我教你
  • 15 有看過可麗餅攤的老闆怎麼用可麗餅嗎? 沒錯!用湯匙將麵糊整各畫圓~~~這樣就可以拉^^
  • 16 大概等30秒就可以翻面~~
  • 17 完成的蛋糕皮 等皮的溫度冷卻後再開始塗鮮奶油.不然鮮奶油會化掉
  • 18 這時候就把鮮奶油從冰箱拿出來 塗上去(要吃多少鮮奶油就隨興的塗.自己做想吃多少就是這樣爽haha)
  • 19 因為我昨天才剛做好新鮮的草莓+藍莓果醬.所以我一層鮮奶油.一層果醬 (沒有辦法自己打鮮奶油ㄉ朋友,可以全部都直接塗果醬,但要小心不要塗太多.因為外面市售的果醬很甜喔^^)
  • 20 搭拉~~疊疊樂完成拉
  • 21 超級多層ㄎㄎㄎ
  • 22 總共有20幾層喔
  • 23 我只能說~~~超爽超好吃 wahahahahha 給我自己大拇哥:P **現做現吃最好吃.如果吃不完記得用保鮮膜包起來冰冰箱.2天內要吃完~不然蛋糕皮會越來越乾硬掉**
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小撇步

(p.s.記的鮮奶油要在要打的時候再拿出冰箱,不夠冷的鮮奶油不容易打發!!!要記得!!)

(用鋼盆ㄉ原因是因為比較可以保持鮮奶油的冷度.如果怕不夠冷打不發,可以另外用各盆子裝冰塊+水,再將裝鮮奶油的盆子放進去,保持冷度)

2013/04/29 發表 4.3 萬 瀏覽

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其實自己在家動手製作也是不錯的選擇喔

2 年前