芋頭鹹粥
描述
不知道要吃什麼的時候來碗芋頭鹹粥，香氣肆意，相當暖心的一鍋鹹粥，讓全家人充滿幸福感。
參考影片 https://www.youtube.com/watch?v=5g0Y-rz1dRY 。(應該可以說是複製了，不過因為這個風味很好吃所特地寫食譜流下來以後可以看。)
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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這是所有食材的大合照。(芋頭、紅蘿蔔、鴻喜菇、芹菜切丁，蝦米洗過之後泡米酒，高麗菜切片。豬梅花肉切片之後用鹽巴、米酒、太白粉、白胡椒粉稍微醃製一下)。紅蔥頭也要切但因為怕切開來之後香氣跑掉所以我先不切。
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原鍋把醃好的肉片下鍋煎出焦香起鍋備用。(比起直接下鍋煮預先煎過後會增加香氣。)
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這是煎好之後的樣子。
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再來就要炒料，熱鍋加入1大匙的油跟芋頭炒香。
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接著加入紅蘿蔔拌炒一下。
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再加入鴻喜菇跟蝦米拌炒(大致上就是要把食物的香氣炒出來讓粥更好吃)可以在這個時候加入醬油、胡椒粉、鹽稍微調味一下。
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最後把米加進去，倒入適量的水。米與水的比例為1:6。(整體煮起來我覺得可以加到7，看個人口感增減。)
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水滾之後上蓋小火煮10分鐘。
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10分鐘後開蓋加入高麗菜稍微攪拌一下。(白米蠻容易黏在鍋子上的。)
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上蓋再煮10分鐘。這是上蓋再煮過之後的樣子。
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最後上蓋悶10分鐘。(讓米飯吸收水分，悶熟悶軟。)
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可以在這個時候再加入水分調整到自己喜歡的濃稠度。
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起鍋 完成~。
小撇步
油蔥酥我沒有全下，我留一些要吃之前再下。可以保留它酥脆的口感吃。
也可以加一些花生小魚乾增加風味我覺得也很搭。
