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回鍋肉

回鍋肉

描述

回鍋肉的配菜不外乎有基本的蒜苗,再者就是最常見的高麗菜,甚至青甜椒,蔬食與肉營養併具,可以挑選自己喜歡的蔬食入菜。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 滾水加1茶匙米酒汆燙豬肉片,變色後撈起瀝乾備用。
起油鍋以油逼油煉豬油。
註:可以用整條的五花肉汆燙後再切片來替代現成的肉片。

    滾水加1茶匙米酒汆燙豬肉片,變色後撈起瀝乾備用。 起油鍋以油逼油煉豬油。 註:可以用整條的五花肉汆燙後再切片來替代現成的肉片。

  • 以煉出來的豬油煸香豆瓣醬,要注意會噴油。

    以煉出來的豬油煸香豆瓣醬,要注意會噴油。

  • 豆瓣醬要用熱油炒過才會香。

    豆瓣醬要用熱油炒過才會香。

  • 醬香釋出後加入薑蒜及紅蘿蔔片與肉片拌炒均勻。

    醬香釋出後加入紅蘿蔔片與肉片拌炒均勻。

  • 再加入高麗菜拌炒。

    再加入高麗菜拌炒。

  • 沿鍋邊嗆1茶匙醬油、米酒,加入砂糖繼續拌炒至高麗菜變軟,起鍋前再點少許烏醋即可盛盤。

    沿鍋邊嗆1茶匙醬油、米酒,加入砂糖繼續拌炒至高麗菜變軟,起鍋前再點少許烏醋即可盛盤。

  • 回鍋肉就完成囉!

    回鍋肉就完成囉!

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火柴家餐桌上的菜色為家常菜居多,也很適合帶便當,喜歡便當菜的朋友們歡迎到火柴家的私廚不私嚐逛逛: https://www.facebook.com/matchsdiningtable/?modal=admin_todo_tour

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留言

共 1 則
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  • 荳荳荳
    荳荳荳

    很擔心肉片很柴,皮很老

    可以用火鍋肉片或烤肉片的豬五花,先汆燙至半熟,下鍋翻炒一下就好,不要生肉下鍋硬炒到熟就不會有柴又老的問題,給您參考。

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