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Amelia Li
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經典川菜~回鍋肉

經典川菜~回鍋肉

描述

回鍋肉是一道四川家常菜,也是川菜的代表之一。堪稱下飯神器。
傳統是用蒜苗或青椒當配菜,現在也用高麗菜,小黃瓜或其他自己喜歡的蔬菜來做配菜都可以。

8 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 豬五花肉放入鍋中,加八角,香葉,花椒,老薑,料酒等調味料烹煮15分鐘,煮至豬肉七分熟撈出。

    豬五花肉放入鍋中,加八角,香葉,花椒,老,料酒等調味料烹煮15分鐘,煮至豬肉七分熟撈出。

  • 五花肉切薄片,青椒切小塊狀,配料蔥薑蒜。

    五花肉切薄片,青椒切小塊狀,配料

  • 五花肉片中小火煸炒至為焦香,放入薑片蒜末,醬油,白糖少許,再加入陴縣豆瓣炒出紅油,最後加入蔥段。

    五花肉片中小火煸炒至為焦香,放入末,醬油,白糖少許,再加入陴縣豆瓣炒出紅油,最後加入段。

  • 起鍋請放入青椒,鹽,少量味素。炒至青椒斷生即可。

    起鍋請放入青椒,鹽,少量味素。炒至青椒斷生即可。

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