生炒花枝羹 | 加這樣讓湯頭更不一樣
描述
小林食堂_小林師傅上菜囉！
夜市必吃的道地美食
湯頭酸爽帶勁的生炒花枝羹
小林師傅獨門配方大公開
加 oo 讓湯頭更濃郁！快來學吧
料理需注意的點：
＊花枝的烹調時間不宜過長，才能維持彈牙口感。
＊食材都先炒香過才加入高湯。
＊湯品濃稠度不宜過稠。
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份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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花枝切花後，抓點鹽巴後，用清水洗乾淨後備用
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續加九層塔、鹽巴、糖調味後，即可用太白粉跟水勾芡
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勾芡完即可加烏醋、香油、沙茶醬後即可完成
小撇步
1. 鹽巴能幫助花枝更好洗去黏液及去腥
2. 豬油能使湯頭更濃郁
3. 勾芡不要太濃 勾芡水比例3:1(水:粉)你的料理總缺點味？辛香料全攻略！ https://cookpot.tw/6GuQ5/生炒花枝
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