廖尹嬋 347 食譜 2,335 粉絲 追蹤 當歸鴨麵線 描述 天氣涼涼的, 最適合來一碗熱湯, 鴨肉跟當歸一起熬煮, 搭配紅麵線吃, 好吃的一口接著一口呀~ #當歸鴨肉 #麵線湯 #中藥燉湯 #慢煮鍋 #湯煮料理 #家常美食 #湯鍋料理 #中式料理 23 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 60 分鐘 食材 食材 半隻鴨 900g 薑 60g 蔥 2大根 枸杞 10g 當歸鴨滷包 1包 開水 適量 人參當歸米酒 適量 其他 紅麵線 1把 薑絲 適量 枸杞 適量 步驟 備料 冷水小火川燙鴨肉 鴨肉洗淨,薑塊拍碎、蔥拍一下煮的時候味道比較能釋放出來 取一深鍋,放入滷包、枸杞、鴨肉、薑、蔥,適量的開水煮滾後轉小火慢燉一小時 將久煮不易爛且有獨特香氣的紅麵線丟入滾水鍋中,約大火煮5分鐘然後起鍋 紅麵線起鍋後裝入碗中,擺上鴨肉、薑絲、枸杞淋上湯頭,秘密武器就是把人參、當歸泡在米酒裡,灑上一點就是香氣十足呀~ 小撇步 人參、當歸買回來用米酒沖洗一下,再塞入米酒瓶內,大約三天就可以使用, 外面麵攤都是用這個米酒哦~ 8,059 瀏覽 2023/11/15 發表