昕姸的家 166 食譜 359 粉絲 追蹤 日式輕乳酪蛋糕 #日式輕乳酪蛋糕 #乳酪蛋糕 #日式甜點 #輕乳酪 #烘焙 #蛋糕 #蒸氣烤箱 #手工烘焙 20 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 奶油乳酪 300 全脂鮮奶 280 無鹽奶油 200 低粉 60 玉米粉 45 蛋黃 200 香草醬 2 蛋白 300 塔塔粉 2 細砂糖 150 檸檬 15 果膠 20 步驟 奶油 鮮奶 奶油乳酪 融化後 保溫 加入 蛋黃 香草醬 粉類 拌勻 繼續保溫 保溫中 蛋白打發(濕性發泡) 取1/3蛋白糊到蛋黃糊翻伴, 在再將全部的蛋白液倒入蛋黃糊中翻均勻,倒入烤模,入爐烘烤 220/140、15分鐘。 烤盤掉頭降溫150 /140拉氣門墊手套再烤22-25分鐘。 6,685 瀏覽 2023/11/11 發表