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【豉椒蒸排骨】喚醒臺灣人的古早味記憶!

描述

當電鍋鍋蓋打開時,濃郁的豆豉味和鲜嫩的排骨香氣撲面而来,讓人垂涎欲滴,蒸煮的過程排骨吸收了豆豉和辣椒的精華,肉質鲜嫩多汁,不僅保持了排骨的原汁原味,每一口都能品嚐到香濃的豉椒味道。豉椒的風味,為這道菜增添了獨特的辛香和鹹鲜,多層的味道與排骨的嫩鮮相互融合。既有中國傳統美食的味道,又有豉椒特有的亞洲風情,無論是作為主菜还是下饭菜,都能為餐桌增添一份誘人的色彩,讓舌尖留下難忘的美味!

14 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 排骨剁成4公分的小段,將豉椒、紅蔥頭、紅辣椒、大蒜和青蔥全部切末備用。

    排骨剁成4公分的小段,將豉椒、紅蔥頭、紅辣椒、大和青全部切末備用。

  • 鍋中倒入適量的清水,水滾後加入洗乾淨的排骨、 薑和米酒2大匙,汆燙約3分鐘撈起並瀝乾水 分,放入豆豉、紅蔥頭末、4片薑片、 蒜末、和 調味料(橄欖油除外),抓拌均勻。

    鍋中倒入適量的清水,水滾後加入洗乾淨的排骨、 和米酒2大匙,汆燙約3分鐘撈起並瀝乾水 分,放入豆豉、紅蔥頭末、4片片、 末、和 調味料(橄欖油除外),抓拌均勻。

  • 醃製好的排骨放到電鍋裡,電鍋內倒入2杯水,蒸約50分鐘,排骨蒸熟即可。

    醃製好的排骨放到電鍋裡,電鍋內倒入2杯水,蒸約50分鐘,排骨蒸熟即可。

  • 炒鍋內倒入橄欖油,油熱後蒸好的排骨及醬汁一起 倒入鍋內,大火將醬汁收至濃稠,紅辣椒末和青蔥末翻炒均勻,即可盛盤。

    炒鍋內倒入橄欖油,油熱後蒸好的排骨及醬汁一起 倒入鍋內,大火將醬汁收至濃稠,紅辣椒末和青末翻炒均勻,即可盛盤。

小撇步

1.五香粉依個人喜好可以不用放,汆燙過的排骨可事先醃製醃漬約30分鐘更為入味。
2.喜歡重口味和吃辣口味,可放豆腐乳和辣椒醬調味,豆腐乳和辣椒醬都是屬於比較鹹的味
道,所以香菇素蠔油的份量要減量。

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爐灶上的鐵鍋烹調出暖心的食物,撫慰孤獨失落心靈,餐桌上藉由菜餚拉近彼此之間的距離。 🍴 FB: https://www.facebook.com/%E8%B7%B3Tone%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF-108111634130337 🍜YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCtEUhj1w1yjVj8fAIfW9ONw

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