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灶頭鑊尾
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辣炒小魚蘿蔔乾

辣炒小魚蘿蔔乾

描述

🍚一起來做香辣下飯的小魚蘿蔔乾吧!

🐟相關食譜:「辣炒小魚糯米椒」、「辣炒小魚花生糯米椒」、「香辣小魚炒山蘇」、「小魚豆豉燒苦瓜」、「小魚豆豉辣椒醬」、「蒜蓉辣椒醬(海鮮味)」、「蒜蓉辣椒醬(五辛素)」、「辣炒蘿蔔乾(五辛素)」

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食材

步驟

  • 菜脯泡水1~2小時,淘洗幾遍

    菜脯泡水1~2小時,淘洗幾遍

  • 菜脯擠乾水分,切丁備用

    菜脯擠乾水分,切丁備用

  • 豆豉、小魚泡水2分鐘即可

    豆豉、小魚泡水2分鐘即可

  • 辣椒切圈、蒜頭切末

    辣椒切圈、頭切末

  • 乾鍋燒熱,下菜脯炒乾水氣

    乾鍋燒熱,下菜脯炒乾水氣

  • 原鍋補油,下蒜末、辣椒等, 小火炒3分鐘

    原鍋補油,下末、辣椒等, 小火炒3分鐘

  • 菜脯回鍋,煸炒出香氣

    菜脯回鍋,煸炒出香氣

  • 加米酒後,繼續小火慢炒,炒乾水氣後調味,最後淋上香油

    加米酒後,繼續小火慢炒,炒乾水氣後調味,最後淋上香油

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,134 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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留言

共 2 則
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    非常感謝您! 那請問冷藏或冷凍可以保存多久呢?!

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    請問加米酒的用意是保存起來更久嗎?

    您好,加米酒主要是為了去腥增香。加米酒會讓料理產生特殊的米香味,屬於臺灣古早味的一種。如果有宗教或其它考量,也可以省略不用。 如果可以接受酒精含量更低的味醂,可以用它代替米酒,增加米香味和甘甜風味。

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