照燒臭豆腐
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有 2 人跟著做
以前從來沒做過臭豆腐，我媽某天突然買了這一大袋令人窒息的美味回來，她說朋友跟她講用煎的很好吃...
(但不知為什麼最後會變成我在料理...)
乾煎完之後沒有醬汁感覺太單調，正好原本要用在另一道料理上的照燒醬汁沒用，就拿來搭搭看囉！
意外地，吃起來感覺不錯！跟夜市賣臭豆腐的醬汁好像有一點像（我是這麼覺得）
這應該算是超簡易的臭豆腐料理吧！
食材
臭豆腐
２塊
油
少許
醬汁
醬油
3~4湯匙
味醂
3~4湯匙
米酒
約２湯匙
水
少許
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1臭豆腐先沖一下水，洗去表面的液體，備用。
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2平底鍋內放油，將臭豆腐放進鍋子，煎至兩面呈現微焦黃色後就可起鍋。
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3在煎臭豆腐的時候，可以順便調照燒醬汁。 醬油、味醂、米酒的基本比例為１：１：半匙到１匙；若喜歡醬汁較甜一點的話，味醂可多加一些，若喜歡醬多，就多加幾匙。水加不加都可以。
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4把煎好的臭豆腐每一塊各切十字刀成四個小塊後，再放回鍋子裡，加入步驟３調好的照燒醬汁，小煮到臭豆腐沾上醬色，醬汁略微收乾後，料理就完成了！
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5可另外搭配泡菜食用。
小撇步
１、因為希望豆腐可以煮一下吸醬汁，所以我有加一點水，這樣醬汁才不會收太快；若不加水也行，省去材料中的水即可。
２、臭豆腐可煎好再切，也可先切再煎，憑個人喜好。
小女子我兩種都試過，煎好再切較省事，因只要煎兩個面就好，只是切斷面沒煎到就沒那麼好看。
先切再煎較費事，因為豆腐變小又要逐一翻面，但煎好會比較美觀。
（圖示跟做法都是煎好再切）
３、這是少量的作法，若豆腐較多，則按同比例調配較多醬汁即可。