芋頭燒雞 / 台灣國產雞肉
份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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●台灣國產雞肉質較進口雞肉Q彈有嚼勁，賣場買冷藏真空包裝衛生也安心。
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●購買時可認三個常見的台灣國產雞肉標章 -台灣優良農產品CAS標章 -防檢署屠宰衛生合格標章 -產銷履歷標章 (我在家樂福買的)。
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●雞腿排拆開真空包裝沖洗一下，用料理剪到修掉多餘肥油(若喜歡油脂多可不用修)，每片雞腿排順肉紋理剪4-5塊。
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●放密封袋用醃料抓醃後放冷藏靜置15分鐘。
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●芋頭塊超市有賣真空包裝切好的很方便，可放冷凍保鮮，烹煮前一天放冷藏解凍。
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●剛好有買到新鮮的新社鮮菇，用水略沖洗。
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●等待煎雞腿排的時間可以用習慣用的料理小刀，在鮮菇上劃斜十字刀，這樣烹煮後視還沒吃就先加分。 ※此步驟非必要，可依個人料理習慣斟酌。
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●今天使用28吋平底鍋，小火不用放油，(雞腿塊)皮面朝鍋底，設定計時器蓋鍋煎6分鐘。
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●計時器響時候用筷子幫雞腿塊翻面，再設定計時器蓋鍋再煎2分鐘，雞腿肉已熟9分熟先夾出。
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●把(鮮菇)放進來，設定計時器蓋鍋再煎3分鐘。
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●芋頭塊共煎9分鐘已熟，鮮菇先夾出，加上(素蠔油跟米酒)做醬汁。※若不吃米酒也可以用水替代喔。
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●鍋中醬汁滾起時，將已煎香的雞腿塊倒回鍋中，翻拌一下讓雞腿塊都沾滿醬汁，蓋鍋燒3分鐘這樣能讓芋頭的味道都燒進雞腿跟醬汁裡。
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●芋頭溶在醬汁讓變濃稠，3分鐘到打開鍋蓋把鮮菇放回鍋中，翻拌讓味道融合，熄火，完成啦。
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台灣幸福的滋味，農產品質地好。
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無骨雞腿排方便吃很討喜，吃過會愛上。
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有台灣國產雞肉標章吃起來安心。
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