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Kate Cheng
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嫩薑炒掛菜

嫩薑炒掛菜

描述

傳統掛菜苦味重性寒,並不是每個人都愛吃,不過搭配薑跟清酒會有另番風味,自己喜歡覺得好吃,想把食譜分享給大家。

17 說讚

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 平底鍋內加麻油熱鍋,扔入片燠熱。

  • 掛菜(已洗乾淨切好段),鍋熱有香味直接扔入後快速翻炒,菜燒軟投入絲,在快速翻炒。

  • 丟入洗好枸杞,倒入米酒,快速翻炒後灑一點鹽,然後蓋上鍋蓋約1-2分鐘,菜全部炒軟斷生後即可起鍋。

小撇步

覺得怕掛菜太苦可以第一步驟炒時,加一點1/3杯開水悶煮,這樣菜更軟苦味會被水洗出來但是,快炒後搭配麻油香味跟薑絲其實苦味會被中和根本不會太苦,只有脆跟爽口相對比較好吃,如果很怕苦千萬不要吃大株的掛菜因為葉子越粗越苦,要用嫩掛菜炒比較不苦。

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