麗娟烘焙屋 86 食譜 384 粉絲 追蹤 麗娟烘焙屋~~台灣味的滷肉飯 描述 用手工切出的肉條,雖然費工但是絕對比使用絞肉的好吃,在滷湯中加幾顆白煮蛋浸泡出來的蛋更是人間美味。 #家常菜 #滷肉 996 說讚 7 一起做 4 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 材料 五花肉 1斤 蒜頭 5~6瓣 紅蔥頭 7~8瓣 冷水 700cc 調味料 醬油 120g 米酒 30g 冰糖 30g 五香粉 1大匙 鹽 1小匙(依個人口味調整) 步驟 五花肉洗淨,放入沸水中煮半熟撈起沖冷水。 五花肉切成細條、豬皮切成小丁狀,蒜頭、紅蔥頭切末備用。 鍋中倒入油,放入切好的五花肉炒5~6分鐘撈起。 用原鍋的油將蒜頭及紅蔥頭爆香。放入炒好的五花肉拌炒均勻。加調味料及水煮到沸騰。 將所有材料倒入電鍋內鍋蒸1個小時至軟爛即可。(肥肉必須燉到入口即化) 小撇步 1.食用前一天,可先將滷肉煮好冷卻後,放入冰箱冷藏再把上面一層油刮掉比較不油膩。 2.此做法比鬍鬚張的滷肉飯還好吃哦。 2.5 萬 瀏覽 2013/04/29 發表