很香很軟的佛卡夏麵包
描述
要如何做出很香很軟的佛卡夏麵包?
秘訣就是要多花一點時間發酵，
這樣麵包就不會變硬!
這個配方從中種麵糊開始製作，
直到烘烤完成，
大概要五個小時以上，
但是非常值得！
可以利用假日有空的時候，
一次多做一些，
吃不完的可以放冷凍庫保存，
當早餐或是佐餐麵包都很合適，
最重要的是，
成品即使在室溫放三天一樣非常鬆軟哦!
份量
時間
食材
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2T
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1-2T
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1-2t
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40-50cc
步驟
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將A中種麵糊全部材料倒入攪拌盆攪拌均勻。
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用保鮮膜封好，放在室溫下靜置兩小時。
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中種麵糊完成!可以看到表面有許多大泡泡。
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除了食用油60cc外，在中種麵糊加入B主麵團全部材料。
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建議用飯匙先攪拌均勻至沒有餘粉為止，這樣自己的手指和手掌才不會太難清洗。
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等到沒有餘粉後，再用手將麵團搓成圓形，最後加入食用油60cc，繼續搓揉至食用油全部被麵團吸收為止。
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這是揉好的麵糰，我都沒有很認真揉，但至少也揉了三百多下:D
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放入烤箱進行第一次發酵80分鐘。若烤箱有發酵功能就放入烤箱，若沒有的話，可以放在電鍋或微波爐等密閉容器中，在旁邊加一杯熱水。
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第一次發酵40分鐘後將麵團取出，用手揉捏麵團幾下，將裡面空氣擠出來，接著重新整形後放回烤箱，繼續完成第一次發酵剩下的40分鐘。
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這是第一次發酵完成的麵團。
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在揉麵墊上灑一些手粉(高筋麵粉)，將步驟10的麵團倒出，稍微再用手搓揉幾下。
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用刮板(切麵刀)將步驟11的麵團分成16等分後搓圓。
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蓋上濕布進行中間發酵15分鐘。
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等待中間發酵的時間，在烤盤上塗上融化的奶油。
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將步驟13中間發酵好的麵糰稍微再搓圓幾下後放在烤盤上，然後放入烤箱中進行第二次發酵60分鐘。
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這是第二次發酵完成的麵團。
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用220度預熱烤箱。用噴霧器在麵團上噴一些水。
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將C麵包表面裝飾用材料均勻的抹在麵團上-先用矽膠刷抹油，再灑粗黑胡椒粉、鹽和迷迭香，油可以多抹一些，這樣烤出來的佛卡夏表皮才會酥脆。最後用手指或筷子隨意戳出一些洞，也可以做簡單造型，例如笑臉。裝飾好後放入烤箱，用220度烤22-25分鐘。
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香噴噴的佛卡夏麵包出爐了! 這個配方做出的佛卡夏麵包非常好吃，即使在常溫下放三天，一樣鬆軟可口!
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這是隨意戳洞的佛卡夏麵包:)
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這是笑臉佛卡夏麵包:)
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烤好記得盡快將佛卡夏麵包們放在網架（置涼架）上，以免水氣積在麵包底部-會濕濕的喔！ 來品嚐美味的佛卡夏麵包囉！每一口都是滿滿的｛百里香+迷迭香+黑胡椒｝的香氣！ 再看看佛卡夏麵包的橫切面，有沒有看到裡面的孔洞很大？代表它很好吃😋
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也可以做成方形的佛卡夏-在步驟10第一次發酵結束後就不用分割麵團，只要將這份食譜一半的麵團整形成跟烤盤一樣大，接著進行第二次發酵就可以囉！
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做成方形的佛卡夏一樣很美味!
小撇步
1.百里香和迷迭香可以換成喜歡的乾燥香草。
2.表面裝飾材料可視個人喜好加上切片的洋蔥圈、黑橄欖或切半的小番茄。
3.因各家烤箱特性不同，本食譜的烤溫及時間僅供參考。
4.烤好的佛卡夏麵包若吃不完，可以用保鮮膜包好放在冷凍庫，要吃的時候不用退冰，再用180度回烤14-16分鐘即可，或是用電鍋加熱也可以。
5.這份食譜可做出16個圓形的佛卡夏麵包，或兩盤方形佛卡夏麵包，可視個人需求增減食材份量。
