咖啡麵包。外酥內軟
描述
食譜。咖啡麵包。外酥內軟
文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/559047869
影片: https://youtu.be/_PDRRJgs5NA
份量
8
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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先做麵糰，除了奶油所有材料倒入攪拌機攪拌均勻，中速攪拌10分鐘，加入軟化的奶油，中速攪拌12分鐘，有薄膜
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基本發酵50分鐘，變成2倍大，搓洞不回彈
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分割8等分，每個大約62克，滾圓底部捏緊
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最後發酵1小時
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等待發酵同時來做咖啡糊，熱水加入即溶咖啡攪拌均勻後放涼，軟化奶油加入糖粉攪拌均勻，再加入蛋、咖啡液攪拌均勻，再過篩粉類攪拌至有點滑動的狀態
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發酵好前10分鐘預熱烤箱180/180
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麵團進烤箱前擠上咖啡糊，烤20~22分鐘
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這款麵包趁熱吃超好吃，外酥內軟，冷卻後表面會變軟，可以再回烤
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小撇步
食譜。咖啡麵包。外酥內軟
文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/559047869
影片: https://youtu.be/_PDRRJgs5NA
