婕華 27 食譜 54 粉絲 追蹤 老麵芋頭饅頭(無碘) 描述 第一次做無碘饅頭 試吃口感,其實跟一般饅頭無差別 大甲芋頭產季,怎麼煮都好吃😁 #老麵芋頭饅頭 #手工饅頭 #中式饅頭 #麵食 #蒸食 #素食 #無碘飲食 #東亞美食 8 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 7 人份 時間 60 分鐘 食材 中筋麵粉 400克 芋頭小丁 400克 酵母粉 6克 泡打粉 5克 水 230到260 老麵 80克 步驟 所有粉類混合,老麵撕小塊加入,再加水揉成團 揉入芋頭丁,完全跟麵糰密合, 密封發酵20分鐘 麵糰擀成大薄片,再捲成柱狀,切塊,放入熱水蒸籠,再醒25分鐘 我饅頭大概5*5大小,水滾10分鐘 熄火悶10分鐘,再掀蓋 小撇步 鍋蓋邊插根筷子,可避免蒸氣水滴到饅頭 5,483 瀏覽 2023/10/20 發表