🌺蝦仁蔬菜蛋炒飯🌺
描述
今天分享一道包含多種蔬菜、蛋白質和適量澱粉的料理 --『蝦仁蔬菜蛋炒飯』。飲食上，可減醣，但不能完全無醣，因為大腦的運作需要澱粉。
外食蛋炒飯，常料少飯多，吃不過癮；自己做蛋炒飯，可以很任性，愛放多少料就放多少料，料多飯少、色香味、營養健康全都兼顧到，替自己和家人的飲食健康把關。一道料理就能搞定老公和小孩的五臟廟，人妻偷笑中🤣🤣 希望家人都很好養😆😆
份量
食材
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適量
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少許
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少許
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2茶匙
步驟
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🍀處理蝦仁＆醃蝦仁 - (1)🍀 1. 將冷凍蝦仁泡水或退水退冰，大約3分鐘可退冰，不宜泡太久。 2. 退冰後，稍微輕輕抓洗。 3. 將蝦仁取出、擦乾、開背、去泥腸。
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🍀處理蝦仁＆醃蝦仁 - (2)🍀 4. 醃蝦仁：將蝦仁倒入容器中，加入白胡椒(些許)、五香粉(少許)、鹽(少許) 、太白粉(２茶匙)， 抓勻。置入冷藏室中醃10分鐘。 🌈千萬別將蝦子用冷藏退冰或室溫退冰，那樣會破壞蝦肉結構與滋生細菌，使蝦子吃起來鬆散軟爛。
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🍀處理蔬菜🍀 1. 將胡蘿蔔切丁。 2. 將洋蔥切小塊。 3. 削玉米粒：將整條玉米側躺，切下玉米粒，平均一刀可切下數排玉米粒，亦可用削玉米的工具快速削下玉米粒。 4. 將有機雙響菇沖洗後，去蒂頭、剝成小朵。 5. 將大蒜切末。 6. 將青蔥和蔥白切段。
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🍓🍓『蝦仁蔬菜蛋炒飯』的做法 - (1)🍓🍓 1. 將雞蛋(6顆)打散。 2. 煎蝦仁：起鍋，油鍋熱後，轉中火，煎蝦仁。煎至兩面呈現粉紅色，取出。蝦仁很快熟，翻面和取出速度要快，才不會把蝦仁煎得太老。
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🍓🍓『蝦仁蔬菜蛋炒飯』的做法 - (2)🍓🍓 3. 炒蛋：原鍋，加些油，油熱後，轉中火，倒入蛋液，煎一下子後，用筷子推開鍋內的蛋液，炒散雞蛋。 取出炒蛋。 4. 炒蔬菜：原鍋，加些油，中火，下胡蘿蔔丁，炒到軟化。 5. 放入蒜末、蔥白、玉米粒、洋蔥和雙響菇，拌炒到洋蔥半透明，取出。
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🍓🍓『蝦仁蔬菜蛋炒飯』的做法 - (3)🍓🍓 6. 炒飯：原鍋，加些油，倒入冷白飯，中大火，把飯炒乾，炒至粒粒分明。 7. 將所有食材(蝦仁、炒蛋、蔬菜)和鹽(少許)、白胡椒(適量)、黑胡椒(適量)、五香粉(少許)放入鍋中，炒勻。
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🍓🍓『蝦仁蔬菜蛋炒飯』的做法 - (４)🍓🍓 8. 關火，倒入蔥綠，拌勻，盛盤，上菜。 🌈照片中為安潔拉的食用量，以上述食譜的份量，夠給4個食量比我大一些的人吃。
小撇步
🌈前一晚洗米200g煮成白飯，將白飯放入冷藏室中，變成冷飯。
🌈冷飯、冰過的飯可增加抗性澱粉含量， GI值也較低。
🌈以上白飯、蝦仁、蔬菜、調味料的用量皆可隨您的喜好和考量做調整。
🌈亦可剝鮮蝦，以取出的鮮蝦仁取代冷凍蝦仁。
