炒柚皮糖
描述
吃文旦柚、白柚，別將柚子皮整個丟掉可惜了～
果肉、柚子皮、白瓤、從皮到肉全身都是寶。
日本雜誌報導指出，柚子本身含有與人參一樣強的抗癌活性，對人體子宮頸癌細胞的仰制率，高達百分之70至百分之90，營養成分則有蛋白質、膳食纖維、醣類、維他命B.、C.、果膠、鉀、鈣、磷等。
柚香濃郁清香在嘴裡化開來，值得您細細品嚐它，
天涼泡熱飲用當保養，追劇當零嘴健康吃。
份量
時間
食材
步驟
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備齊食材～
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用刀子取柚子皮部分，白瓤去除乾淨不然會很苦麻， 這個步驟過程會比較耗時需耐心處理。
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將柚子皮切成片、塊狀、細條、細絲看個人口感喜好。
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切好的柚子皮放在大鍋中加鹽浸泡3小時～ (分③次浸泡～換水③次共9小時) 【去除苦麻味，保鮮膜封好冰箱冷藏至少一天一夜】 👩🏻🍳中途我還是有拿出來換水換鹽～ 我個人比較搞剛啦～冷藏兩天兩夜呦🤭
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將浸泡冰箱冷藏(24H)的柚皮片水倒掉，倒過濾水蓋過柚皮片，加1大匙鹽煮⑤分鐘關火，將鹽水倒掉。
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再用過濾水翻洗柚皮片，水濁倒掉再重覆此動作， 此步驟是為了讓柚子皮去苦去麻，是非常重要的步驟呦，我重覆動作洗了⑤次。
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翻洗多次的柚皮片用手擰乾瀝乾備用。
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不沾鍋放入～💦冰糖水1:1再放入柚皮片。 (大鍋可一次完成此步驟)
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開中小火煮至[💦冰糖水]融化後， 要攪拌至鍋中大泡變成小泡。
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此時柚皮片已呈現微透明狀態（蜜漬柚皮糖)， 一樣不斷的攪拌翻拌，直到柚皮片與糖液完全融合。
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看到鍋中的糖液慢慢變少時， 炒的阻力比較大的時候就可以關火了。
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關火後還是要不斷的翻炒， 翻炒至柚皮片上面有一層白色糖霜。
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翻炒至柚皮片～片片分明， 表面都裹著白色糖霜即可盛盤放涼食用囉😋 【大份量製作慢熬至收汁，翻炒成糖霜❼小時完成】
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裝入罐子、夾鏈袋{可放入乾燥劑}方便保存， 直接食用或泡熱茶飲用，好吃兼保養喉嚨呦😋
![不沾鍋放入～[💦冰糖水1:1]再放入柚皮片。
(大鍋可一次完成此步驟)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2330886%2Fa2125c49f64bf928.jpg&width=800)
![開中小火煮至[💦冰糖水]融化後，
要攪拌至鍋中大泡變成小泡。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2330887%2Fe59a01ec87dbef34.jpg&width=800)
小撇步
👩🏻🍳 柚子皮又苦又麻，殺青脫苦澀痲…處理步驟過程非常耗時，耐心處理好口感順口又回甘，柚子精油口齒留柚香，是不可錯過高營養成份的水果之寶。
