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瑪姬住家私房菜
15 食譜 21 粉絲

薑蔥魷魚牛柏葉

薑蔥魷魚牛柏葉
2 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 將牛柏葉切條➡️牛柏葉用生粉搓洗乾淨 再用食用梳打粉搓下 加水浸 再過清水搓洗一至兩次

將薑 蔥 切絲備用 指天椒切粒備用 蒜頭切成蓉備用
豆卜 冲水揸乾水份備用

    將牛柏葉切條➡️牛柏葉用生粉搓洗乾淨 再用食用梳打粉搓下 加水浸 再過清水搓洗一至兩次 將 切絲備用 指天椒切粒備用 頭切成蓉備用 豆卜 冲水揸乾水份備用

  • 然後煲滾水 落1匙雞粉 連魷魚一齊氽水大約20秒

    然後煲滾水 落1匙雞粉 連魷魚一齊氽水大約20秒

  • 氽水後➡️用凍水喉水冲或用冰水過冷河 ➡️鯨乾水

    氽水後➡️用凍水喉水冲或用冰水過冷河 ➡️鯨乾水

  • 熱鑊落油➡️爆香薑 蒜蓉 指天椒及落一半蔥爆香(留一半蔥備用)

    熱鑊落油➡️爆香 蓉 指天椒及落一半爆香(留一半備用)

  • 之後落魷魚牛栢葉炒下➡️讚一瓶蓋紹興酒落去炒下➡️加雞粉 糖 生抽 鹽 炒下➡️再加蠔油炒

    之後落魷魚牛栢葉炒下➡️讚一瓶蓋紹興酒落去炒下➡️加雞粉 糖 生抽 鹽 炒下➡️再加蠔油炒

  • 再放豆卜炒下加埋餘下蔥段炒下

    再放豆卜炒下加埋餘下段炒下

  • 最後加入生粉水炒 熄火 試味➡️放入碟上

    最後加入生粉水炒 熄火 試味➡️放入碟上

  • 另外用鑊煲滾水➡️以大火隔水蒸10分鐘
完成

    另外用鑊煲滾水➡️以大火隔水蒸10分鐘 完成

小撇步

⭐️全程唔需要落任何水份,因為魷魚牛柏葉自己會出水(加生粉水就係唔想出太多水)

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瑪姬住家私房菜 15 食譜 21 粉絲

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