高麗菜水煎包
描述
最喜歡高麗菜口味的水煎包，餡料除了高麗菜還有粉絲、胡蘿蔔、香菇、芹菜等等，調味料也很簡單，是素食的水煎包。如果不吃素，還可以加入蝦米增香。
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食材
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400克
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60克(切絲)
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30克(泡軟切末)
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6支(切珠)
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40克(泡軟剪小段)
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1公分(切末)
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少許
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1大匙(醃高麗菜用)
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適量
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適量
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適量
看全部食材
步驟
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高麗菜切成1公分小丁，用1大匙鹽拌勻，靜置軟化後倒掉水分備用。
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中筋麵粉、細砂糖和酵母在大碗中混勻，水分兩次加入，揉成光滑麵團後，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘備用。
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加入胡蘿蔔絲和芹菜珠炒到斷生。
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加入高麗菜、粉絲和調味料拌勻後，即為餡料。
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麵團分成12份。
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麵團用擀麵棍擀開成圓形。
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麵皮填入餡料，用食指和大拇指捏皮收口。
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生水煎包蓋上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。
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平底鍋放少許油，放入生水煎包相距1公分，撒上黑芝麻。
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開中小火將底部煎至金黃色。
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加入水到水煎包1/3高度處，蓋上鍋蓋中小火煎到水份幾乎蒸發完即完成。(要顧火)
小撇步
本次食材份量可做12個偏大的水煎包，想做小一點可以分成16個份。
包完時餡料應該會剩一點點。
