雞腿菇菇炊飯
描述
用鑄鐵鍋就能完成,簡單快速又美味的料理,營養豐盛適合一家大小的食譜,有肉有菜又有飯且能吃飽飽....
份量
10
人份
時間
15
分鐘
食材
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2隻
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50g
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50g
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10朵
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1根
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100g
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3顆
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1根
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5米杯
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5.5米杯
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1小塊
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2T
看全部食材
步驟
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準備所需食材,白米清洗2次後，先泡水20分鐘備用。要煮之前再把水瀝乾，就可以了！ 米酒、鹽巴、胡椒 攪拌均勻後，塗抹於雞腿上，醃製10分鐘備用。所有配料清洗，薑切碎，其他菇類擦拭乾淨後備用；碗中打入3顆蛋，加入半匙鹽後均勻打散備用。
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先取淺鍋熱鍋至「水珠滾動」程度，轉小火，在鍋內均勻抹上一層薄油；蛋液下鍋後，用輕撥的方式(可中途熄火)，將已熟的蛋撥到未熟的蛋液中，完成炒蛋後盛起備用。
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同鍋加點水餐巾紙擦拭乾淨後(也可不擦),雞皮朝下
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兩面煎到微金黃色洽洽,不用煎到熟起鍋備用；
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不要浪費香香雞油加入毛豆仁快炒一下起鍋(此鍋具等等要當鍋蓋)。
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將米和水倒入鍋中，中火烹煮至表面有滾泡泡時，
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舖回配料香菇類、昆布、雞肉、…；蓋鍋蓋(淺鍋)小火烹煮約12分鐘(鍋緣會有白煙出現)即可關火，加入調味料翻拌勻燜12分鐘；
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開蓋放回剛炒好蛋、毛豆仁
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用飯匙或湯匙把飯翻鬆拌勻可以聞到飯和肉香氣….
小撇步
米和水=1:1.1所有的液體對米的比例，所以要將醬油、味醂等液體都計算進去
泡過水的米會比較軟Ｑ一點，如果喜歡硬一點的口感，也可以不用泡水。
食材不設限，有什麼放什麼，標準清冰箱料理零剰食
