香酥椒鹽金針菇

Feng  Lin
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描述

金針菇裹上蛋液與薄粉,再煎或炸至金黃香酥,拌上椒鹽,就是一道香酥可口美味的家常下飯菜。

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

蛋液調味料
椒鹽調味料

步驟

  • 1.準備所有食材,清理與清洗之。

    1.準備所有食材,清理與清洗之。

  • 2.金針菇切片(約0.3公分),青蔥切蔥花,蒜頭切末,辣椒(怕辣可去籽)切末,打蛋加入[蛋液調味料]打勻。

    2.金針菇切片(約0.3公分),青花,頭切末,辣椒(怕辣可去籽)切末,打蛋加入蛋液調味料打勻。

  • 3.將金針菇先沾裹上一層蛋液,再均勻的抹上一層薄粉(太白粉)。

    3.將金針菇先沾裹上一層蛋液,再均勻的抹上一層薄粉(太白粉)。

  • 4.步驟3.完成後放約5-8分鐘,使其反潮。

    4.步驟3.完成後放約5-8分鐘,使其反潮。

  • 5.起鍋,開中小火,倒入3-4大匙的油,油熱後放入步驟4.的食材,將其煎至金黃上色。(若鍋子太小,就分2次煎)

    5.起鍋,開中小火,倒入3-4大匙的油,油熱後放入步驟4.的食材,將其煎至金黃上色。(若鍋子太小,就分2次煎)

  • 6.再翻面,將二面煎至香酥,金黃上色恰恰,先起鍋擺於盤中。

    6.再翻面,將二面煎至香酥,金黃上色恰恰,先起鍋擺於盤中。

  • 7.利用微量的油炒椒鹽:開小火,放入蒜末、辣椒末、蔥花,拌炒至香氣出來,再加入[椒鹽調味料]拌勻後即可關火。

    7.利用微量的油炒椒鹽:開小火,放入末、辣椒末、花,拌炒至香氣出來,再加入椒鹽調味料拌勻後即可關火。

  • 8.起鍋,將椒鹽擺放在步驟6.完成的金針菇上即完成,美味上桌。

    8.起鍋,將椒鹽擺放在步驟6.完成的金針菇上即完成,美味上桌。

  • 備註:金針菇的切法:
去頭部,從頭部取0.3公分厚,往菇傘方向切約3-4公分,再用手撥撕開來,就會成片狀。

    備註:金針菇的切法: 去頭部,從頭部取0.3公分厚,往菇傘方向切約3-4公分,再用手撥撕開來,就會成片狀。

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