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Feng Lin
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香酥椒鹽金針菇

香酥椒鹽金針菇

描述

金針菇裹上蛋液與薄粉，再煎或炸至金黃香酥，拌上椒鹽，就是一道香酥可口美味的家常下飯菜。

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

蛋液調味料
椒鹽調味料

步驟

  • 1.準備所有食材，清理與清洗之。

    1.準備所有食材，清理與清洗之。

  • 2.金針菇切片(約0.3公分)，青蔥切蔥花，蒜頭切末，辣椒(怕辣可去籽)切末，打蛋加入[蛋液調味料]打勻。

    2.金針菇切片(約0.3公分)，青蔥切蔥花，蒜頭切末，辣椒(怕辣可去籽)切末，打蛋加入蛋液調味料打勻。

  • 3.將金針菇先沾裹上一層蛋液，再均勻的抹上一層薄粉（太白粉）。

    3.將金針菇先沾裹上一層蛋液，再均勻的抹上一層薄粉（太白粉）。

  • 4.步驟3.完成後放約5－8分鐘，使其反潮。

    4.步驟3.完成後放約5－8分鐘，使其反潮。

  • 5.起鍋，開中小火，倒入3－4大匙的油，油熱後放入步驟4.的食材，將其煎至金黃上色。(若鍋子太小，就分2次煎)

    5.起鍋，開中小火，倒入3－4大匙的油，油熱後放入步驟4.的食材，將其煎至金黃上色。(若鍋子太小，就分2次煎)

  • 6.再翻面，將二面煎至香酥，金黃上色恰恰，先起鍋擺於盤中。

    6.再翻面，將二面煎至香酥，金黃上色恰恰，先起鍋擺於盤中。

  • 7.利用微量的油炒椒鹽:開小火，放入蒜末、辣椒末、蔥花，拌炒至香氣出來，再加入[椒鹽調味料]拌勻後即可關火。

    7.利用微量的油炒椒鹽:開小火，放入蒜末、辣椒末、蔥花，拌炒至香氣出來，再加入椒鹽調味料拌勻後即可關火。

  • 8.起鍋，將椒鹽擺放在步驟6.完成的金針菇上即完成，美味上桌。

    8.起鍋，將椒鹽擺放在步驟6.完成的金針菇上即完成，美味上桌。

  • 備註:金針菇的切法: 去頭部，從頭部取0.3公分厚，往菇傘方向切約3-4公分，再用手撥撕開來，就會成片狀。

    備註:金針菇的切法: 去頭部，從頭部取0.3公分厚，往菇傘方向切約3-4公分，再用手撥撕開來，就會成片狀。

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