蕃茄雙菇燴豆腐/蔬食料理
描述
舞菇營養豐富，又能輕鬆料理，與蕃茄一起煮成好吃下飯的燴料，今天不淋在白飯上，用豆腐代替白飯，一起下鍋煮入味，這是好吃清爽又滿滿營養的一道蔬食料理。
特別適合帶點涼意的秋天。
雖然很認真的將它裝飾成宴客菜，不過在幫它留下寫真照後，便非常快速地將整盤給消滅了。確實是能吃飽又不膩口的美味料理無誤。
- 已參加：舞動滋味 女力加倍！
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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鴻喜菇切掉尾部剝開成小朵。 板豆腐劃線但不要切斷（想整塊排盤上桌故不切斷）。 蕃茄切小丁。 青江菜對剖。燒一鍋水加入一小匙鹽將青江菜燙軟（約兩分鐘），起鍋前加點油略拌，撈起瀝乾備用。
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好菇道舞菇整株可食，不必清洗也無需切掉任何部位，撕開包裝就可以拆成小塊下鍋。 它含有多醣體及多種營養素，超適合想控制身材及注重身體健康的人食用。
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將菇類都下鍋，乾煸至有香氣，加入油，再將蕃茄也下鍋炒軟。
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加入一杯水煮滾，加入紅蔥醬與醬油拌勻，喜歡在酸甜一些也可以再加少許番茄醬。（紅蔥醬原來就有鹹度，份量可以自行微調）（沒有紅蔥醬可以自行加入紅蔥酥、柴魚粉及醬油或番茄醬等來調味）。
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放入板豆腐一起燴煮約五分鐘，使豆腐入味。 因為我的鍋子較大，燴汁無法淹過豆腐，中途需時常將燴汁淋在豆腐上。
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起鍋前加入太白粉水將燴汁略為勾芡。
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將豆腐盛盤，排上燙好的青江菜，淋上燴汁，這道蔬食蕃茄雙菇燴豆腐就能上菜了。
小撇步
好菇道 舞菇擁有獨特的香味及爽脆口感，含有豐富營養如:維他命D、維他命B群、β-葡【聚醣、蛋白質及醣類、礦物質、β-葡聚醣等成分，其中特殊多醣成分「MX Fraction」及「MD Fraction」可加強代謝、降低血糖值，有助打造易瘦體質，亦可提升抵抗力，幫助抗老及預防感冒。
