舞菇藜麥海洋珍珠堡
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
其他
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1匙
看全部食材
步驟
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先將紅藜麥清洗乾淨，以開水浸泡30分鐘後，再清洗3次；接著和洗乾淨的白米攪散後放入電子鍋烹煮。（米水比例1:1.2）
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將醬汁組內的洋蔥，切丁或切片，接著將醬汁組內的所有材料（除了太白粉）放入鍋中燉煮至煮沸後，加入太白粉攪拌均勻成黏稠狀，醬汁完成，放一旁備用。
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圖示為攪拌完成略帶黏稠感的醬汁。
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平底鍋內放入奶油（或一般食用油），轉小火後接著放入圓形模具，將煮熟的紅藜麥飯以飯匙壓平壓實定型。
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煎至底部稍呈金黃色即完成（需做2個珍珠堡上下蓋）
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接著再放入奶油，奶油融化後放入剪碎的蝦仁，翻炒至蝦仁呈現紅色，低筋麵粉以1匙的水攪拌均勻，倒入鍋中和蝦仁拌炒至呈黏性，接著灑上黑胡椒鹽調味盛盤，盛盤後加入美乃滋攪拌均勻放一旁備用。
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平底鍋內放一點食用油，放入好菇道舞菇（不用清洗），拌炒至軟化即可盛起。（舞菇因為特殊的氣味，用炒或川燙的方式可以去除、保留其舞菇的口感）
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半成品圖
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平底鍋熱鍋後，放入食用油，接著放上圓形模具，將雞蛋打入其中，待雞蛋半熟後即可將模具移除，雞蛋熟了以後盛起備用。
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開始組裝： 拿一個盤子，最下面放一片藜麥珍珠堡、接著放上洗淨的生菜
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放上蝦仁。
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蝦仁上覆蓋一片剛煎好的雞蛋。
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將翻炒後的舞菇拌入醬汁中，攪拌均勻後接著放在珍珠堡上的雞蛋。
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最後放上層放上第二片藜麥珍珠堡，完成。
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完成圖。
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滋味豐富的舞菇藜麥海洋珍珠堡完成。
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小撇步
1.紅藜麥浸泡後清洗，可以去除澀味。
2.舞菇單獨翻炒或川燙，可以保持其口感。
