南瓜燒梅花肉 / 家常菜
步驟
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●南瓜是朋友家裡種的無毒南瓜,用洗菜菜瓜布把外皮刷洗乾淨不用刨皮,沒煮完的南瓜挖掉瓜瓤(內膜棉絮),在南瓜內部鋪上廚房紙巾,再用保鮮膜封切口放密封盒或袋冷藏保鮮,也可切塊放密封袋放冷凍可儲存一個月。
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●對半順紋路剖開,南瓜籽也可以吃,南瓜瓤(內膜棉絮)留著,順南瓜紋切塊5-6公分方塊。 ※南瓜易熟不用切太小塊才有口感。
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●新鮮的前腿梅花肉洗過去髒去肉腥切4-5公分方塊,太肥的部分用料理剪刀修掉(等等當這道菜油脂用),用醃料抓醃放冷藏密封靜置醃10-15分鐘。
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●鍋中小火用梅花肉剪下來的肥油塊當煸薑片的油脂,蓋鍋煸3分鐘。
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●3分鐘道薑香氣出現,把肥油塊夾丟掉,把醃好的(梅花肉塊)放進到鍋中一起煸炒。
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●翻炒至肉塊變色鎖住肉汁,蓋鍋燒豬肉5分鐘。
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●5分鐘到打開鍋蓋,把(南瓜塊)加進來翻拌,讓味道均勻,維持小火蓋鍋燉10分鐘。
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●時間到打開鍋蓋,會不會太香,會絕對會。
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