櫻花水信玄餅
描述
難得買到日本伊豆產的鹽漬櫻花，聽說春天只有幾天可以採摘製作。
保留有櫻花的淡清香，以及浸泡過如花綻放的花型，在透明的寒天液體下，粉粉的、嫩嫩的，晶瑩剔透，美麗動人。
步驟
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從罐中取出的鹽漬櫻花。
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因為櫻花帶有鹽味，需要浸泡清水去掉鹽分。 照片是浸泡第一次櫻花的樣貌。
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這是浸泡至第三次櫻花的樣貌，櫻花會隨著浸泡次數增加，除了鹽分沖淡外，櫻花的花瓣也會更鬆展開來。
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浸泡三次後的櫻花放置矽膠的昆蟲形狀烤模底部。
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取一個湯鍋，將寒天粉與熱水倒入。
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開火讓寒天粉融化於熱水中，需要不時攪拌均勻喔，煮到寒天粉都融化即可關火。
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將寒天液倒入烤模中至9分滿。
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倒好寒天液的烤模放在室溫待涼後，移入冰箱冷藏3小時定型即可取出食用。
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倒出後的櫻花水信玄餅。
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櫻花水信玄餅近照。可以看到美麗且綻放的櫻花。
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蝴蝶、蜜蜂造型的櫻花水信玄餅。
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櫻花水信玄餅搭配抹茶開心果櫻花戚風蛋糕一起食用。
小撇步
※鹽漬櫻花經過3次浸泡清水沖淡鹽分，會呈顯有略微的鹹味與櫻花的清香，所以我沒有再添加任何的調味，喜歡味道明顯的人，建議可以添加些蜂蜜。
