🌺五彩蔬菜雞絲涼麵🌺
描述
幾天前，我用「簡家油潑辣子麵」做一道綜合蔬菜搭荷包蛋的料理，老公吃了讚不絕口。它的麵條真是香Q彈，老公許願還要再吃。我用它搭配的「油潑辣子醬」，混合些許「新竹福源花生醬」來拌麵，香氣濃郁，好吃到停不下來。
今天再次用「簡家油潑辣子麵」當涼麵，搭配許多蔬菜和雞絲，做一道美味的『五彩蔬菜雞絲涼麵』。
1包150g的「簡家油潑辣子麵」裡有2小包麵條，每小包75g。今天用1小包麵條，做了2人份的料理。
份量
食材
步驟
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🍀處理生蔬菜(洗淨後)🍀 1. 胡蘿蔔(1/3條)，切絲，備用。 2. 小黃瓜(1條)，切絲，備用。斜切成片後，再切絲，即可切出細長的小黃瓜絲。
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🍀處理汆燙型蔬菜(洗淨後)🍀 1. 秋葵(４條或適量)，切去蒂頭。 2. 玉米筍(4條或適量)。 3. 紅椒(1/2顆)，切塊。 4. 黃椒(1/2顆) ，切塊。 5. 有機鴻喜菇(1/2包)，剝成小朵。
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🍀汆燙麵條🍀 煮一小鍋滾水，水滾後，放入１小包(75g)簡家油潑辣子麵，煮至8至9分熟，撈起，放入瀘盆內，淋上冷的飲用水，瀝乾後，加入少許食用油，拌勻，可使麵條Q彈而不沾黏。將麵條鋪在盤上。
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🍀汆燙雞胸肉🍀 同一鍋滾水，中火，將２條雞胸肉放入鍋內，煮一下子，待其表面變成微白色後，關火，取出雞胸肉，這麼做可去浮末和多餘的普林。 🌺我選用的是無腥味的「綠野農莊」之牧草雞胸肉，在大潤發可購得。選用您喜愛和信賴的雞肉品牌即可。🌺
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🍀清蒸雞胸肉🍀 隔水清蒸雞胸肉，可保持雞胸肉的清甜。筷子能穿透雞胸肉時，表示熟了，取出，放涼或泡進冰水中冰鎮，待冷卻後再剝成絲。 若時間不夠，可直接在第4步驟時，將雞胸肉煮熟後，冷卻後再剝成絲。
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🍀汆燙蔬菜🍀 煮一小鍋滾水，將汆燙型蔬菜燙至大約7分熟。 1. 水滾後，下玉米筍和菇類。這2種蔬菜的煮熟時間差不多，燙約１分鐘，撈起備用。 2. 燙秋葵約2分鐘，撈起備用。燙至其變成深綠色後，再燙一下子，即可撈起。 3. 彩椒易熟，大約燙30秒至1分鐘即可撈起。可依喜好的熟度做烹煮時間的調整。
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將雞胸肉、生蔬菜和汆燙好的蔬菜鋪在盤中。
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淋上油潑辣子醬。撒上些許白芝麻。
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上菜。
小撇步
可將「油潑辣子醬」混合些許蒜泥和「新竹福源花生醬」或純黑(白)芝麻醬來拌麵，也是美味一極棒喔。
🌺可用一般涼麵取代，涼麵醬：蒜泥、新竹福源花生醬或純黑(白)芝麻醬(或兩者都加)、醬油、香油、糖水、醋，混勻。
🌈「簡家水餃的油潑辣子麵」簡介
純手打的拉麵條，配上獨門的「油潑辣子醬」，用的是頂級大紅袍花椒、青花椒、四川巴蜀花椒、八角等香料和紅蔥頭油搭配而成，麻而不辣，嚐一口便齒頰留香呢。
