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蜜斯Ann的美食日記
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「韌性和咬勁」簡單的大蒜結麵包

「韌性和咬勁」簡單的大蒜結麵包

描述

這款簡單的麵包,真的讓我欲罷不能:
* 它擁有鬆軟的內部和金棕色酥脆的外殼。當你咬下一口,第一印象是脆,然後會發現它的內部輕盈、鬆軟,充滿咬勁!
* 蒜香奶油。融化的奶油,新鮮的蒜末,意式調味料和鹽混合在一起。
* 做法簡單!新手友好,零難度,很難失敗。

17 說讚

食材

蒜蓉醬

步驟

  • 碗中將酵母和水拌勻,靜置5分鐘直至輕微起泡。
大盆中將麵粉、鹽和橄欖油混合,倒入酵母液。

    碗中將酵母和水拌勻,靜置5分鐘直至輕微起泡。 大盆中將麵粉、鹽和橄欖油混合,倒入酵母液。

  • 混合成一個蓬松的面團。

    混合成一個蓬松的面團。

  • 案台撒粉,放上面團,揉5分鐘,直到面團從黏糊糊的蓬松狀態變得光滑柔軟。

    案台撒粉,放上面團,揉5分鐘,直到面團從黏糊糊的蓬松狀態變得光滑柔軟。

  • 保鮮膜密封,30°C發酵50分鐘,直至2倍大。

    保鮮膜密封,30°C發酵50分鐘,直至2倍大。

  • 面團排氣後輕輕擀成長度約20cm的面片。等切成7-8條(每條寬度約3cm)。

    面團排氣後輕輕擀成長度約20cm的面片。等切成7-8條(每條寬度約3cm)。

  • 搓長至20cm。

    搓長至20cm。

  • 打成結,將兩端捏緊壓在底部。

    打成結,將兩端捏緊壓在底部。

  • 30°C鬆弛30分鐘,同時製作蒜蓉醬。
蒜蓉醬:小碗中將融化的奶油、蒜末、意式香料和鹽,攪拌均勻即可。

    30°C鬆弛30分鐘,同時製作蓉醬。 蓉醬:小碗中將融化的奶油、末、意式香料和鹽,攪拌均勻即可。

  • 將蒜蓉醬刷在麵包表面。

    蓉醬刷在麵包表面。

  • 提前預熱好的烤箱,200°C烤20分鐘,直到頂部變成金黃色。

    提前預熱好的烤箱,200°C烤20分鐘,直到頂部變成金黃色。

  • 出爐後再刷上剩下的蒜蓉醬。

    出爐後再刷上剩下的蓉醬。

小撇步

1.市售的意式香料皆可,也可以自己製作:黑胡椒、羅勒、歐芹等等混合在一起。
2.現烤現吃最美味!室溫可放2-3天,冷凍可以放很久。
3.復烤一下更好吃!烤箱或空氣炸鍋,175°C加熱3-5分鐘。

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