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日式炸牛排

日式炸牛排

描述

這塊安格斯板腱不是很貴,但是肉質柔軟,用來做炸牛排其實蠻適合的,炸牛排富含蛋白質和鐵質等營養成分,口感酥脆,肉汁鮮美,配飯、配沙拉都很適合。

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

配菜沙拉
醬料

步驟

  • 高麗菜、洋蔥、小黃瓜洗淨擦乾;高麗菜和洋蔥切細絲,小黃瓜切片;然後用冷開水浸洗2-3次後,放冰箱冷藏冰鎮;

    高麗菜洋蔥小黃瓜洗淨擦乾;高麗菜洋蔥切細絲,小黃瓜切片;然後用冷開水浸洗2-3次後,放冰箱冷藏冰鎮;

  • 板腱牛排沖洗ㄧ下擦乾;選顆小ㄧ點的蛋就夠了,麵包粉放盤裡備用;

    板腱牛排沖洗ㄧ下擦乾;選顆小ㄧ點的蛋就夠了,麵包粉放盤裡備用;

  • 用玫瑰鹽和黑胡椒撒在牛排兩面,均勻塗抹;

    用玫瑰鹽和黑胡椒撒在牛排兩面,均勻塗抹;

  • 用任何筋度的麵粉,或者太白粉,或者玉米粉都可以,撒抹在牛排上;

    用任何筋度的麵粉,或者太白粉,或者玉米粉都可以,撒抹在牛排上;

  • 蛋液打散,將整片牛排沾裹蛋液;

    蛋液打散,將整片牛排沾裹蛋液;

  • 起油鍋加熱到170度;
牛排接著沾滿麵包粉,適度的壓ㄧ下,避免脫粉。沾不上的部位,可以再補點蛋液後再沾壓麵包粉;

    起油鍋加熱到170度; 牛排接著沾滿麵包粉,適度的壓ㄧ下,避免脫粉。沾不上的部位,可以再補點蛋液後再沾壓麵包粉;

  • 丟點麵包粉試油溫,ㄧ碰到油就起泡,表示油溫夠了;

    丟點麵包粉試油溫,ㄧ碰到油就起泡,表示油溫夠了;

  • 下牛排炸,ㄧ開始先不要動它,上層可用湯匙把熱油淋澆在牛排上,維持中火炸;

    下牛排炸,ㄧ開始先不要動它,上層可用湯匙把熱油淋澆在牛排上,維持中火炸;

  • 炸1分半鐘後翻面,繼續炸1分30秒;

    炸1分半鐘後翻面,繼續炸1分30秒;

  • 立起來兩邊各炸個30秒,這樣的牛排約七分熟;

    立起來兩邊各炸個30秒,這樣的牛排約七分熟;

  • 起鍋瀝油,讓牛排休息,餘溫繼續熟成牛排;

    起鍋瀝油,讓牛排休息,餘溫繼續熟成牛排;

  • 將高麗菜絲、洋蔥、小黃瓜瀝乾水份擺盤;胡麻醬當沙拉醬;另外用甜味美奶滋和日式美奶滋作為牛排的沾醬;如果有要配飯也可以用豬排醬,依個人喜好選擇;

    高麗菜絲、洋蔥小黃瓜瀝乾水份擺盤;胡麻醬當沙拉醬;另外用甜味美奶滋和日式美奶滋作為牛排的沾醬;如果有要配飯也可以用豬排醬,依個人喜好選擇;

  • 休息好的牛排,厚切成1公分寬,不要切太薄,皮會酥裂脫離;

    休息好的牛排,厚切成1公分寬,不要切太薄,皮會酥裂脫離;

  • 切好的牛排擺盤後,擠上兩種美奶滋即可。

    切好的牛排擺盤後,擠上兩種美奶滋即可。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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