醬燒豆腐

描述
我的豆腐~醬好吃!😁😁😁
份量
時間
步驟
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準備材料。
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1.豆腐略沖水洗一下,用廚房紙巾吸乾水份。 2.豆腐切塊(4x5x0.8 cm) 3.葱洗淨、切段。 4.辣椒洗淨、去蒂,斜切片。 5.蛋打到碗中,加玉米粉、水拌勻。
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6.將豆腐放回豆腐盒中。 7.將蛋液倒到盒中,讓每片豆腐都有浸泡到蛋液。
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1.使用平底鍋,大火熱鍋。 2.下油,用筷子試油溫(冒小泡泡) 3.油熱轉中大火,將豆腐放到鍋內煎到雙面金黃。 ※平底鍋不夠大,可分批煎。 ※注意油溫,適當改轉中火~大火。
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4.豆腐都煎好後,依序倒入醬油、水、蠔油。 5.再放入葱、辣椒、糖,輕柔地拌勻,再轉中火。
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6.煮到湯汁半乾後,將豆腐翻面。 7.湯汁收乾後,起鍋,完成!
小撇步
豆腐沾蛋液再煎,較不容易破。
若不做紅燒只加塩調味,表面會微酥焦香,裡面卻是軟嫩的口感。🤤