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這種麵包在麵包店常常看到,通常是2顆一組,有淡淡的奶香,是我愛吃得麵包之一,有機會大家可以做做看~

食材
高筋麵粉
540g
低筋麵粉
60g
鮮奶
320g
雞蛋
60g
細砂糖
80g
乾酵母
8g
無鹽奶油
60g
  • 1
    除了奶油以外,其餘全進攪拌缸內攪拌成糰
  • 2
    加入奶油打到薄膜產生
  • 3
    分割1顆70g,滾圓,鬆弛15~20分
  • 4
    折桿2次(像做吐司一般),排列在烤盤內,約16顆
  • 5
    後發50~60分,表面塗抹蛋液
  • 6
    烤箱先預熱20分,上火190,下火170,烤20~25分即可完成!
2013/05/05 發表 4.1 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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先滾圓在發酵
有差嗎?

2 years ago
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是需要第一次發酵約60分後,再分割滾圓,不好意思少寫了步驟~

5 years ago
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請問攪拌成糰後即直接分割嗎?不需要第一次發酵嗎? 謝謝!

5 years ago
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好受用, 謝謝

5 years ago