牛奶微波麵包

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簡單5步驟,零失敗,第一次就上手,因為我是懶人,繁複的步驟一點也記不起來,這個麵包好吃又有層次。

食材

高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
奶油 20g
1/4小匙
20g
酵母粉 3g
牛奶 200g
蛋黃 半個
  • 1 將蛋黃以外全部材料攪拌均勻,至三光原則。 發酵一小時至兩倍大。
  • 2 切割小塊,蓋上沾濕紙巾靜置10分鐘鬆弛
  • 3 每小塊重複桿滾2次-3次,增加層次,放置烤模內再發酵1小時
  • 4 漲兩倍大後,刷上蛋黃液(請薄薄一層,不然會易焦黑)
  • 5 烤箱180度預熱10分鐘,烤25分鐘就可以囉!(如果怕上層焦黑請於10分鐘後蓋上鋁箔紙)
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小撇步

全部都攪拌均勻就對了

2014/04/23 發表 11.7 萬 瀏覽

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討論共 23 則

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請問奶油是融化奶油嗎?

1 年前
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作者回應

一般安佳奶油就可以了

1 年前
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請問在捲麵包前可以塗上一下醬料或是紅豆泥之類的嗎?

1 年前
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作者回應

可以啊,只是微波麵包本身特別的拔絲可能會看不到喔

1 年前
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請問第1個步驟發酵1個小時要蓋濕布嗎??

2 年前
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作者回應

可以的

2 年前
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酵母粉跟泡打粉是否一樣?

3 年前
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作者回應

不一樣喔!麵包不用泡打粉

2 年前
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第一次發酵要改濕布嗎??還是放著不管它就可以

3 年前
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其實這麵包原本叫波卷麵包~因為它是一直重覆桿麵而形成的綿密的波浪捲所以命名為波卷麵包,傳來傳去就叫做微波麵包,跟微波爐是沒有關係的。市售會以2個一組販賣,奶油及奶香味重,但我就不加香料了,喜歡奶味的可以多放點奶粉。

3 年前
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不用擔心家裡只有小烤箱,用烤土司那種簡易型就可以成功了!!而且我還是用手攪拌麵糰的,沒有攪拌缸也沒有用麵包機~有用模器會往上增高,沒有的話也可以直接烤一樣很漂亮~反正自己做的好吃又健康,管他美不美呢!

3 年前
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大家都做得很成功哦!!因為真的很簡單~又沒有加有的沒的~

3 年前
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不用耶~我是把它搓揉均勻而已,你如果有工具輔助當然更能成功囉!!

3 年前
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了解~~謝謝~~

3 年前