貝兒實驗室。芒果白酒凍

2013/04/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食譜改編自帥哥主廚Curtis Stone~ 冰冰涼涼又酒香四溢,乍入口過重的酒味馬上被香甜的芒果醬襲擊,軟Q酒凍跟新鮮芒果粒造成了雙重口感,原來這才應該是大人吃芒果的方式!

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/40270130

食材

芒果(去皮切丁) 2顆
白砂糖 2 1/2 大匙
白葡萄酒 400ml
吉力丁粉 7g
  • 1 芒果去皮切丁,取比較完整丁狀部份(約200g),放進模型/玻璃杯裡
  • 2 其餘芒果肉(約350g)與砂糖打成果泥,冷藏備用 (如果芒果泥太乾很難打,可以酌量加一點點水或芒果汁/柳橙汁)
  • 3 取100ml白酒,與吉利丁粉拌勻靜置5分鐘待其溶解
  • 4 剩餘300ml白酒於小鍋加熱(溫熱即可,無須煮沸),倒入步驟3溶液拌勻至無顆粒
  • 5 將白酒溶液平均倒進模型裡,冷藏2小時或至酒凍凝固
  • 6 食用前淋上步驟2芒果醬即可 (我還偷留了一點芒果碎丁做裝飾)
  • 7 這道甜點跟Curtis一樣,性感又神秘,真是讓人捉摸不定呀!
贊助

小撇步

Curtis原食譜採用的是日本清酒,如果家中有小朋友,白酒/清酒也可以換成白葡萄汁,甜度記得再稍稍調整喔!若把芒果換成草莓或水蜜桃,感覺也很搭,盛產時不妨替換一下!

※飲酒過量有礙健康※

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