貝兒實驗室。芒果白酒凍
食譜改編自帥哥主廚Curtis Stone~ 冰冰涼涼又酒香四溢，乍入口過重的酒味馬上被香甜的芒果醬襲擊，軟Q酒凍跟新鮮芒果粒造成了雙重口感，原來這才應該是大人吃芒果的方式！
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食材
芒果(去皮切丁)
2顆
白砂糖
2 1/2 大匙
白葡萄酒
400ml
吉力丁粉
7g
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1 芒果去皮切丁，取比較完整丁狀部份(約200g)，放進模型/玻璃杯裡 -
2 其餘芒果肉(約350g)與砂糖打成果泥，冷藏備用 (如果芒果泥太乾很難打，可以酌量加一點點水或芒果汁/柳橙汁)
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3 取100ml白酒，與吉利丁粉拌勻靜置5分鐘待其溶解
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4 剩餘300ml白酒於小鍋加熱(溫熱即可，無須煮沸)，倒入步驟3溶液拌勻至無顆粒
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5 將白酒溶液平均倒進模型裡，冷藏2小時或至酒凍凝固
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6 食用前淋上步驟2芒果醬即可 (我還偷留了一點芒果碎丁做裝飾)
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7 這道甜點跟Curtis一樣，性感又神秘，真是讓人捉摸不定呀！
小撇步
Curtis原食譜採用的是日本清酒，如果家中有小朋友，白酒/清酒也可以換成白葡萄汁，甜度記得再稍稍調整喔！若把芒果換成草莓或水蜜桃，感覺也很搭，盛產時不妨替換一下！
※飲酒過量有礙健康※
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