西班牙海鮮燉飯
描述
西班牙海鮮燉飯（Paella），可以說是西班牙美食的代表菜色之一，帶有豐富配料、色彩繽紛的特色，除了加入各種海鮮，也可以容納其他所喜愛的食材，而且西班牙海鮮燉飯還有另一個烹調要訣，就是「不洗米」，這是為了要避免米飯擁有紮實的濃稠感，避免米粒表面的澱粉被溶解在水中。
這道海鮮燉飯我用米型義大利麵取代用義大利米的烹調方式，讓大家做出更容易做出好吃的美食。
份量
1
人份
食材
看全部食材
步驟
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準備海鮮燉飯海鮮部分食材。
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薩拉米腸切丁狀備用。
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取一個平底鍋，放入少許奶油，油溫略高後將魚下巴放於鍋中煎至8分熟後起鍋備用。
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魚下巴煎至表面呈金黃色，即可起鍋備用。
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在原平底鍋上煎鮮蝦。
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煎至表面略微熟後，起鍋備用。
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在原平底鍋上煎切塊的透抽與鮑魚，煎至表面略熟後起鍋備用。。
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加入青豌豆仁、薩拉米腸丁、米型義大利麵翻炒，炒至米表面略有一層油光。
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倒入高湯、薑黃粉、藏紅花燉煮。
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燉煮大約20-30分鐘至米型義麵膨脹且略微透明，略微調味。
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將海鮮、小番茄塊擺放於義麵上方，蓋鍋蓋悶3分鐘。
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起鍋前將黃檸檬塊放在燉飯上。
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一份色彩鮮豔，口味豐富且海味十足的西班牙海鮮燉飯即完成。
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西班牙海鮮燉飯近照。
