辣炒牛肉便當
描述
做炸物最重要的不是食材，反而是油品；而又稱米糠油的玄米油其發煙點約在254度C上下，加上其獨特的淡雅穀香，使它不論是煎煮炒炸都樣樣行，且「得意的一天」的玄米油在使用上完全沒有油耗味，這讓我很放心用它在炸物上。
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份量
4
人份
食材
揚出豆腐
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1盒
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40g
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1顆
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10g
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300g
看全部食材
步驟
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辣炒牛肉 熱鍋加油，將牛肉炒至半熟撈出備用
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再加入蔥段
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加入牛肉和混合好的調味料
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最後加入洋蔥大火快炒即可
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揚出豆腐 豆腐切成九宮格 依序裹上麵粉＞蛋液＞柴魚片備用
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鍋中倒入能蓋過豆腐的玄米油量
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將裹好的豆腐用１７０度炸至金黃色後撈出瀝油
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將豆腐莊再液體不外露的容器後 再倒入少許混合好的調味料即可
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鮪魚蔥花玉子燒 鍋中抹上少許油，炒香鮪魚
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將打散的一半蛋液倒入 待半凝固後捲起 再倒入剩下的蛋液
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第二次的蛋液半凝固後再次捲起 推至一邊定型後即可切片
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秋葵用小刀去除蒂頭的粗皮 抹上鹽巴在砧板滾動去除細毛 然後用滾水燙１分鐘後撈出沖冷水
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將秋葵瀝乾後切對半 放入混合好的調味料醃１５分鐘以上即可
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小撇步
辣炒牛肉的洋蔥最後放，保持有點生還脆脆的樣子很好吃
