鴨肉便當🐣
描述
得意的ㄧ天日本玄米油不同於其它食用油，帶有點點榖香，質地輕柔，不論煎、煮、炒、炸皆適合。
今日便當: 鴨肉便當
主要料理：煎鴨肉、炒紫生菜、炒紅、黃椒、煎蛋。
紫生菜常做生菜沙拉，今日換換口味做成炒紫生菜。教你小技巧＠！你知道可以這樣做，讓煮的時間快速縮短。
此次藜麥米飯炊加入日本昆布，使味道、口感更好，多ㄧ層甘甜味。
煎鴨肉時間依照鴨肉厚薄度、個人喜歡口感皆不同。
醬汁依個人喜歡的口感作調整。
- 已參加：美味の便當菜 私房食譜募集中
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
-
3 個
-
1/3 條
-
1大匙
炒紅、黃椒
-
1/2 個
-
1/2 個
-
1/4 個
-
少許
-
1,5大匙
看全部食材
步驟
-
事前準備：紫生菜切絲，放入冷凍庫冷凍。將紅蘿蔔先削皮和紅、黃椒一起洗淨、紅、黃椒切塊。洋蔥切絲。紅蘿蔔蒸熟，切花形、心形備用。日本昆布泡水至軟化。
-
藜麥米飯炊：電子鍋中放入洗好白米、藜麥、日本昆布炊煮。
-
鍋中倒入少許得意的ㄧ天日本玄米油小火加熱，倒入打勻雞蛋香煎。取出，待冷卻捏對拌只切開上部分，捲成ㄧ朵花。
-
取出紫生菜絲，用清水沖洗ㄧ下。鑄鐵鍋中倒入得意的ㄧ天日本玄米油中火加熱，放入洋蔥炒軟，放入紫生菜絲翻炒，放入香（我用迷迭香）、倒入啤酒、芥末醬、醣燜煮約約15分鐘，撒上海鹽。
-
取出撒上白芝麻。
-
炒紅、黃椒: 鑄鐵鍋中倒入得意的ㄧ天日本玄米油中火加熱，放入洋蔥炒軟，放入紅黃椒翻炒ㄧ下即可。
-
煎鴨肉：鍋中火加熱放入鴨胸（帶皮面朝下），約 8分鐘，此時油脂慢慢炸出，將多餘油脂倒出。
-
翻轉另一面繼續煎約6分鐘。用鋁箔紙包住保溫。
-
做醬汁：放入醬汁所有材料。
-
煮至醬汁濃稠，即可收汁
-
取出鴨肉切片。（金黃有點焦酥皮，肉質很喜歡）
-
便當:裝入藜麥米飯、紫生菜、紅、黃椒、雞蛋、鴨肉、淋上醬汁即完成。
小撇步
自製紅醋栗果醬：參考https://mmefei.blogspot.com/2023/08/confiture-de-la-groseille.html
