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李雨臻
11 食譜 92 粉絲

傳統蛋黃酥😋豆沙蛋黃、麻糬

傳統蛋黃酥😋豆沙蛋黃、麻糬

描述

新手也能輕易上手!好吃不膩😋
一顆接一顆 迎接中秋🥮

44 說讚

時間

60 分鐘

食材

油皮
油酥

步驟

  • 泡米酒10-20分鐘。

    泡米酒10-20分鐘。

  • 170°c烘烤10分鐘,烤到冒汗,不要過度烘烤。

    170°c烘烤10分鐘,烤到冒汗,不要過度烘烤。

  • 豆沙分割一顆30g,麻糬一顆10g,包入麻糬或蛋黃備用。

    豆沙分割一顆30g,麻糬一顆10g,包入麻糬或蛋黃備用。

  • 油皮材料全部混合,打到表面微微光滑即可。 油酥亦是,不要過度搓揉。 油皮分割一顆15g、油酥一顆9-10g(麵糰總重量除以20)

  • 油皮包油酥,開口朝上從中間往下橄再從中間往上橄,捲起,鬆弛10分鐘,再桿捲一次,鬆弛10分鐘。

    油皮包油酥,開口朝上從中間往下橄再從中間往上橄,捲起,鬆弛10分鐘,再桿捲一次,鬆弛10分鐘。

  • 桿捲好的麵糰,從中間壓一痕,兩端捏合,橄成圓形包入餡料。

    桿捲好的麵糰,從中間壓一痕,兩端捏合,橄成圓形包入餡料。

  • 刷上純蛋黃液,撒上芝麻,烤箱預熱180°c。

    刷上純蛋黃液,撒上芝麻,烤箱預熱180°c。

  • 烘烤180°c 20分鐘,再改成150°c 25-30分鐘即可。

    烘烤180°c 20分鐘,再改成150°c 25-30分鐘即可。

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